Σούπα καλοκαιρινής σκουός | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού Madras curry σκόνη ή σκόνη κάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κιλά κίτρινο καλοκαιρινό σκουός, ψιλοκομμένο
• 2 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 1 μέτρια κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 ουγκιά μπορεί να είναι χωρίς ζάχαρη ελαφρύ γάλα καρύδας
• 1 ασβέστης, αποχυμωμένος (2 κουταλιές της σούπας)
• Απλό γιαούρτι
• Φρυγανισμένα τσιπ καρύδας χωρίς ζάχαρη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρεύετε και ανακατεύετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσετε να μαλακώνετε. Προσθέστε σκόνη curry, κουρκούμη και αλάτι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε σκουός, ζωμό και γλυκό πιπέρι. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει προσφορά. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.

• Βήμα 2

  Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, το μείγμα πουρέ μέχρι ομαλό. Ανακατέψτε σε χυμό ασβέστη. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κορυφή με γιαούρτι και καρύδα.

Συμβουλές

Μετά τον πουρέ, μην ανακατεύετε σε χυμό ασβέστη. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο κατάψυξης. Παγώστε μέχρι 1 μήνα. Ξεπαγώστε στο ψυγείο. Θερμάνετε μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο πάνω από μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε σε χυμό ασβέστη. Σερβίρετε όπως παραπάνω.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 171 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 1 g μονοακόρεστα λιπαρά), 1 mg χοληστερόλης, 622 mg νατρίου, 14 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 6 g ζάχαρης, 5 g πρωτεΐνης.