Καρύδα κοτόπουλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλο μηρό κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια με το δάγκωμα
• ¼ φλιτζάνι κόκκινη κάρι ζύμη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 ¼ φλιτζάνια φρέσκο ​​γάλα καρύδας * (ή ένα γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη 13, 5 λίτρα)
• 1 ½ φλιτζάνια αγόρασαν καρότα με ταιριάζουν ή 3 μεσαία καρότα, κομμένα σε λεπτότατα κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο ασβέστη φλούδα
• Ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
• Φρυγμένα φρέσκα μπούκλες καρύδας **
• Νωπά φραγκοστάφυλο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα κύπελλο συνδυάστε το κοτόπουλο και την κάρι ζύμη? αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

• Βήμα 2

  Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το μίγμα κοτόπουλου. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν είναι πλέον ροζ.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα. Προσθέστε προσεκτικά το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα, αποξέοντας τα φλοιωτά κομμάτια. Προσθέστε τα καρότα και τη φλούδα ασβέστη. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 5 λεπτά ή έως ότου τα καρότα τσιγαρίσουν. Επιστρέψτε το μίγμα κοτόπουλου στο τηγάνι. Αδειάστε, ακάλυπτο, για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου το υγρό πυκνώσει ελαφρά. Σερβίρετε με ρυάκι, μπούκλες καρύδας και ριγέ. Κάνει 4 μερίδες.

* Κάνοντας το νωπό γάλα καρύδας:

Κόψτε την άκρη από μια νεαρή καρύδα (φωτογραφία, δεξιά). Ρίξτε έξω το υγρό καρύδας? βγάλτε έξω το κρέας καρύδας. Σε ένα δοχείο μπλέντερ συνδυάστε το υγρό καρύδας και το κρέας. καλύψτε και μείγμα μέχρι σχεδόν ομαλή. Προσθέστε αρκετό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών για να φτιάξετε 1-1 / 4 φλιτζάνια.

** Φρυγανισμένες μπούκλες καρύδας:

Ξεχωριστό κρέας καρύδας από το κέλυφος σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε ελαφρά με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Τοποθετήστε φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνετε σε φούρνο 350 βαθμών F για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να καφέ τα άκρα. Ψύξτε στο φύλλο ψησίματος.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 561 θερμίδες (18 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 136 mg χοληστερόλης, 433 mg νατρίου, 36 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 5 g ζάχαρης και 39 g πρωτεΐνης.