Κλασικό στιφάδο στρείδι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 ουγκιές σκουντάψαν στρειδια, χωρίς αλάτι (περίπου 1 λίβρα)
• 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 κούπες κρέμα γάλακτος
• 7 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
• 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• ¾ κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• πιπέρι καγιέν
• Αποφλοιωμένος μαϊντανός μαϊντανός μαϊντανός

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Στραγγίζετε τα στρείδια, διατηρώντας το υγρό. Επιθεωρήστε τα στρείδια και αφαιρέστε οποιοδήποτε κομμάτι κελύφους. Αφαιρέστε τα στρείδια και το αλκοόλ.

• Βήμα 2

  Σε μεσαία κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος μόνο για να σιγοβράζετε. διατηρούμαι ζεστός.

• Βήμα 3

  Στην ολλανδική φούρνο θέρμανση 4 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο λιώνει και φουσκώνει, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού, ανακατεύοντας καλά για να καλύψετε το βούτυρο. Μαγειρέψτε αργά, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό και διαφανές. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας καλά για να τα αναμίξετε στο αλεύρι. Αργά χτυπήστε στο ζεστό γάλα και την κρέμα. μείγμα δακτυλίου πίσω σε χαμηλή σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, σε μια τσαγιέρα προσώπου 12 ιντσών θερμότητα που απομένει 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι ζεστό και φυσαλίδες. Προσθέστε στραγγισμένα στρείδια σε ένα μόνο στρώμα. Πασπαλίζουμε το αλάτι που απομένει και μερικές άσπρες μαύρες πιπεριές. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να στροβιλίζονται τα στρείδια γύρω από τις άκρες και τα βράγχια είναι ελαφρώς εκτεθειμένα. Μεταφέρετε τα στρείδια στο μίγμα γάλακτος στον ολλανδικό φούρνο. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

• Βήμα 5

  Προσθέστε το υγρό στρειδιών στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά, έως ότου το υγρό έρθει σε βρασμό. Μεταφέρετε αμέσως στο στιφάδο στον ολλανδικό φούρνο. ταραχή. Πασπαλίστε το καγιέν και ανακατεύετε. Καλύψτε και αφήστε το για 10 λεπτά. Πασπαλίστε μερίδες με μαϊντανό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 342 θερμίδες (18 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 121 mg χοληστερόλης, 303 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 6 g σακχάρου και 8 g πρωτεΐνης.