Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Ψεκάστε μια πλάκα ψησίματος 15x10x1-ιντσών με επικάλυψη ψεκασμού ακίδας. αφήνω στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει το μείγμα, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά). Κολλήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, συνεχίστε να βράζετε με μέτριο, σταθερό ρυθμό, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει το στάδιο 290 βαθμών F, μαλακή ρωγμή (20 έως 25 λεπτά).
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. αφαιρέστε το θερμόμετρο. Γρήγορα ανακατεύουμε στο χρώμα του πετρελαίου και των τροφίμων. Αδειάστε αμέσως το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αφήστε το να κρυώσει. Σπάστε την καραμέλα σε μικρά κομμάτια τραβώντας το φύλλο ψησίματος στον πάγκο ή βγάλτε την επιφάνεια με ένα ξύλινο κουτάλι. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης, αν θέλετε. Κάνει 1-1 / 2 κιλά.
