Chorizo ​​& squash quesadillas καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κατά το ήμισυ και πολύ λεπτό σε φέτες (1/2 φλιτζάνι)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• Πιέστε αλάτι kosher
• 2 αποξηραμένες καπνιστές λουκάνικες chorizo ​​(3 1/4 συνολικά), κομμένες σε λεπτότατα κομμάτια
• 8 6 ίντσες τορτίγια καλαμποκιού
• 8 ουγκιές τυρί Monterey Jack ή ήπιο τυρί cheddar, τεμαχισμένο
• 2 μικρά μικρά κολοκυθάκια ή / και καλοκαιρινά κολοκύθα, κομμένα σε φέτες (2 φλιτζάνια)
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα κοραλτά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κρεμμύδι, το χυμό ασβέστου και το αλάτι κοσέρ ψιλοκομμένο.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε chorizo. Μαγειρέψτε 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε σε πλάκα με χαρτοπετσέτα. Σκουπίστε την κατσαρόλα.

• Βήμα 3

  Κορυφαίες 4 τουρτύλες με το μισό τυρί. Τακτοποιήστε τα κολοκυθάκια και το chorizo ​​σε κάθε. με το υπόλοιπο τυρί και τις υπόλοιπες τορτίγες. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας. λάδι για τηγάνι? θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε δύο quesadillas σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε 2 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και το τυρί να λιώσει. Μεταφέρετε στο φούρνο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα quesadillas, προσθέτοντας περισσότερο λάδι, αν χρειαστεί.

• Βήμα 4

  Ανακατέψτε το κόλιανδρο σε κρεμμύδια. Σερβίρετε με quesadillas.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 427 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 63 mg χοληστερόλης, 725 mg νατρίου, 26 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 6 g ζάχαρη, 22 g πρωτεΐνης.