Τρούφα ρούμι σοκολάτας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

6 ουγκιές ημιπολύτιμη σοκολάτα, χοντροκομμένη
¼ φλιτζάνι βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 χτυπημένο κρόκο αυγού
3 κουταλάκια του γλυκού ρούμι, μπράντυ ή κρέμα γάλακτος
1 λίβρα σοκολάτας με γεύση καραμέλα, ψιλοκομμένο
Ψιλοκομμένα φιστίκια (προαιρετικά)
Βανίλια-γοητευτικό ή ροζ καραμέλα επικάλυψη, λιωμένο, για διακόσμηση (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Συνδυάστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τις 3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος σε μια βαριά κατσαρόλα 2 τεμαχίων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα (περίπου 10 λεπτά). Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα.
Βήμα 2
Σταδιακά ανακατεύουμε περίπου το μισό ζεστό μείγμα μέσα στον κτυπημένο κρόκο αυγού. Επιστρέψτε το μίγμα αυγών σε κατσαρόλα. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 2 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς πυκνωμένο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το ρούμι, το μπράντυ ή την κτυπώντας κρέμα. Μεταφέρετε το μίγμα σοκολάτας σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Ψύξη περίπου 1 ώρα ή έως ότου το μείγμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου και λεία, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Χτυπήστε το δροσερό μίγμα σοκολάτας με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα περίπου 2 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς αφράτο. Ψύξτε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να διατηρηθεί το σχήμα του μείγματος. Μίγμα από ένα στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί. Ψύξη περίπου 30 λεπτά περισσότερο ή μέχρι την επιχείρηση. Σχηματίζετε σε ομαλές μπάλες με τα χέρια, εργάζεστε γρήγορα, ώστε οι τρούφες να μην είναι πολύ μαλακές.
Βήμα 5
Φέρτε νερό στο βρασμό στον πάτο ενός διπλού λέβητα ή μιας κατσαρόλας. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο καραμέλα με σοκολάτα στην κορυφή του διπλού λέβητα ή σε ένα δοχείο με θερμότητα και βάλτε το πάνω στο βραστό νερό, βεβαιώνοντας ότι το κάτω μέρος της κορυφής δεν έρχεται σε επαφή με το νερό. Αναδεύστε συχνά μέχρι να λιώσει η επικάλυψη. Ή, επικάλυψη τήγματος στον φούρνο μικροκυμάτων: Σε ένα 2 1/2-quart κύπελλο ασφαλές για μικροκύματα, επίστρωση καραμέλα μικροκυμάτων σε 100% ισχύ (υψηλή) για 2 λεπτά. Ταραχή. Εάν είναι απαραίτητο, φούρνο μικροκυμάτων 30 δευτερόλεπτα περισσότερο ή μέχρι να λιώσει σχεδόν. Η επικάλυψη μπορεί να μην φαίνεται λιωμένη μέχρι να αναδευτεί.
Βήμα 6
Βάλτε τις τρούφες, μία φορά τη φορά, σε λιωμένη επικάλυψη καραμελών. γυρίστε τις τρούφες με ένα μεγάλο, μακριά μαχαίρι για να καλύψετε. Ανυψώστε την τρούφα με το πιρούνι χωρίς να πετάξετε τα κέντρα. τραβήξτε το πιρούνι πάνω από το χείλος της λεκάνης για να αφαιρέσετε την περίσσεια επίστρωσης Αναστρέψτε τρούφες σε περγαμηνή ή κερωμένο φύλλο ψησίματος με χαρτί. Εάν είναι επιθυμητό, στρίψτε ελαφρά το πιρούνι καθώς η καραμέλα πέφτει για να κάνει μια στροβιλισμού στην κορυφή.
Βήμα 7
Αφήστε τις βουτηγμένες τρούφες να στεγνώσουν μέχρι να σκληρυνθεί η επίστρωση καραμελών Αν η επίστρωση καραμελών γίνεται πολύ παχιά ενώ βυθίζετε, επαναθερμάνετε την στο φούρνο μικροκυμάτων. Ή, για την επικάλυψη που έχει λιωθεί σε ένα διπλό λέβητα, αντικαταστήστε το ψυχρό νερό με ζεστό νερό. Ανακατέψτε την επικάλυψη συνεχώς έως ότου φθάσει και πάλι σε εμβάπτιση.
Βήμα 8
Για να διακοσμήσετε τις τρούφες, τοποθετήστε τη λιωμένη επίστρωση με βανίλια ή ροζ καραμέλα σε μια μικρή, αυτοκόλλητη πλαστική σακούλα με μια γωνιά που απομακρύνεται (το άνοιγμα πρέπει να είναι πολύ μικρό) ή μια σακκούλα με μικρό, στρογγυλό άκρο. Επένδυση σωλήνων σε ένα σχέδιο πάνω σε τρούφες. Ή, ψεκάστε επικάλυψη πάνω από τρούφες με ένα κουτάλι. Αφήστε να στεγνώσει. Ή, εάν είναι επιθυμητό, μετά από ψύξη των διαμορφωμένων τρουφών για 30 λεπτά, τα κυλάτε σε ψιλοκομμένα καρύδια αντί να τα βυθίζετε σε λιωμένη σοκολάτα. Κάνει περίπου 30.