Σοκολάτα - φουντουκιού βατόμουρο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
• ¼ βρασμού φλιτζάνι, διατηρημένο με απλή ψύξη
• 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι κέικ
• 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ φλιτζάνι συν 1 κρέμα κρέμας κουταλιού
• 1 αυγό, χωρισμένο
• ¼ φλιτζάνι σοκολάτα-φουντούκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 6 ουγκιά σκοτεινή σοκολάτα (64% κακάο), λιωμένο
• 1 ½ φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα
• 1 κουταλιά σούπας χωρίς σπόρους σμέουρων διατηρεί
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη turbinado
• Κρέμα σμέουρων με σμέουρα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε το βούτυρο και το λίπος σε ένα μικρό μπολ, δώστε γρήγορη ανάδευση, καλύψτε και παγώστε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί τα αλεύρια, την καφετιά ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το μείγμα στο αλεύρι μέχρι χονδροειδές και βότσαλο.

• Βήμα 2

  Σε ένα γυάλινο μέτρο 1 φλιτζάνι χτυπήστε μαζί την κρέμα 1/2 φλιτζάνι, κρόκο αυγού, επάλειψη σοκολάτας-φουντουκιού και βανίλια. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα. ανακατέψτε μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι λεία, περίπου 1 λεπτό (η ζύμη πρέπει να διατηρεί το σχήμα της χωρίς να πέσει). Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ρίξτε τη ζύμη μέχρι πάχους 1 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα 2 1/2-ιντσών στρογγυλό κόφτη για να κόψετε 8 γύρους, ανακυκλώνοντας αποκόμματα.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε γύρους σε παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. Παγώστε για 15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Σε ένα μεσαίο μπολ τοποθετήστε τα μισά από τα σμέουρα. πασπαλίζουμε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε σε κονσέρβες και στα υπόλοιπα φρέσκα σμέουρα. Αφαιρέστε 2 μερίδες κουταλιών σούπας για κρέμα ζαχαροπλαστικής με σμέουρα. αφήστε το υπόλοιπο μίγμα.

• Βήμα 4

  Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί το ασπράδι αυγού και μια κρέμα κουταλιού της σούπας. Βουρτσίστε πάνω από κορυφές γύρων ζύμης και πασπαλίζουμε με ζάχαρη turbinado. Ψήνετε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα κοντά στο κέντρο. Αφαιρέστε και ψύξτε σε μια σχάρα καλωδίων.

• Βήμα 5

  Σερβίρετε τα shortcakes με την κρέμα σμέουρων και το μίγμα βατόμουρου.

Κρέμα σμέουρων με σμέουρα:

Σε ένα μεγάλο κρύο μπολ κτυπήστε 1 1/2 φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας λικέρ βατόμουρου (Chambord) και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε σε 2 κουταλιές σούπας μίγμα βατόμουρου ή 1/4 φλιτζάνι σμέουρων σμέουρων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 731 θερμίδες (26 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 14 g μονοακόρεστα λιπαρά), 124 mg χοληστερόλης, 389 mg νατρίου, 74 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 32 g σακχάρου και 9 g πρωτεΐνης.