Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα, το βούτυρο, τις νιφάδες πατάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει ζεστό το μείγμα και το βούτυρο σχεδόν να λιώσει (110 ° F έως 115 ° F). Σταδιακά προσθέστε το ζεστό μίγμα γάλακτος σε μαγιά, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη μαγιά. Αφήστε να σταθεί για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου είναι αφρώδες.
-
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι στο μείγμα ζύμης. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υπόλοιπο αλεύρι με ένα ξύλινο κουτάλι. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια ομαλή και ελαστική ζύμη (περίπου 6 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο μεγάλο μπολ, γυρίζοντας μία φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
-
Βάλτε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμότητα 2 έως 3 ίντσες του πετρελαίου στους 365 ° F. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 18 κομμάτια. Συμπυκνώστε κάθε κομμάτι σε δίσκο 2 1/2-ιντσών. Κουτάλι 1 κουταλάκι του γλυκού σοκολάτα-φουντούκια * επάνω στο κέντρο κάθε κομμάτι ζύμης. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τραβήξτε τη ζύμη γύρω από το φουντούκι σοκολάτας απλώστε και διαμορφώστε σε μια μπάλα? πιέστε τον πυθμένα για να σφραγίσει.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F. Στερεώστε μια κατσαρόλα 15 x 10 x 1 ίντσα με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε 4 με 6 μπάλες κάθε φορά στο καυτό λάδι για περίπου 3 λεπτά ή έως το χρυσό καφέ, γυρίζοντας τις μπάλες σε καφέ ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτα με επένδυση χαρτιού. τοποθετήστε το τηγάνι στον φούρνο για να κρατήσετε ζεστό το μπομπολίνι ενώ τηγανίζετε τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης. Για να χρησιμεύσει, καθαρίστε τη σκόνη ζάχαρης και / ή σκόνη κακάο πάνω από τα βαμμολίνια.
* Δοκιμή κουζίνας:
Για να καταστεί ευκολότερη η διακίνηση του φρυγμένου με φουντούκια από σοκολάτα, καταψύξτε μερίδες της εξάπλωσης πριν χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε τα μπομπολίνια. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε σοκολάτα-φουντούκι απλώστε σε 1 κουταλάκι του γλυκού μερίδες πάνω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. Ψύχεται για 45 λεπτά. Γεμίστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες με παγωμένες σφαίρες πλήρωσης. (Η πλήρωση θα ξεπαγώσει γρήγορα).
Συμβουλή Make-Ahead:
Προετοιμάστε τη ζύμη και γεμίστε με σπρέι σοκολάτας-φουντούκι σύμφωνα με τις οδηγίες. Τοποθετήστε τις άβραστες μπάλες σε ένα φύλλο ψησίματος με πετσέτα. Παγώστε μέχρι την επιχείρηση. Μεταφέρετε σε επανασφραγιζόμενη τσάντα κατάψυξης. Σφραγίστε και παγώστε μέχρι και 1 μήνα. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για μια νύχτα. Βαθιά τηγανίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 511 θερμίδες, (8 g κορεσμένα λιπαρά, 16 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 17 mg χοληστερόλης, 171 mg νατρίου, 40 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 14 g σακχάρου, 6 g πρωτεΐνης.
