Μπιφτέκια πιπεριάς με πράσινες ντομάτες καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού
• 2 κόκκινες πιπεριές σερνό, σπόροι και ψιλοκομμένες *
• 3 κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένες
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
• 8 ψωμί φέτες πάχους 1 ίντσας ή 4 χυλοπίτες ολόκληρου σιταριού, χωρισμένο **
• Καβουρντισμένη γάτα πιπέρι, καβουρδισμένη γάτα, ή άλλα αγορασμένα γεύματα γάλακτος (προαιρετικά)
• 4 φέτες γεμιστές πράσινες ντομάτες
• Κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες (προαιρετικό)
• Κόκκινες πιπεριές σερνό (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε πράσινο κρεμμύδι ή λευκό κρεμμύδι, ψίχουλα ψωμιού, πιπεριές σερνό, πιπεριές chipotle και αλάτι. Προσθέστε βοδινό κρέας. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε το μίγμα κρέατος σε τέσσερα κομμάτια πάχους 3/4 ιντσών.

• Βήμα 2

  Πιάστε το χάμπουργκερ στην σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας κατευθείαν πάνω σε μέσο άνθρακα για 14 έως 18 λεπτά ή μέχρι να γίνει (160 βαθμοί F), *** γυρίζοντας μία φορά. Ψησταριά ή φρυγανιά ψωμιά ή φρυγανιά ** Σερβίρετε μπιφτέκια σε ψωμί ψητό ή φρυγανισμένο ή με ψωμάκια με επιθυμητή γάτα, φέτες πράσινης ντομάτας, κόκκινες φέτες κρεμμυδιού και πιπεριές σερνό, αν θέλετε. Κάνει 4 μερίδες.

*

Οι καυτές πιπεριές περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν τα μάτια, τα χείλη και το ευαίσθητο δέρμα. Παρακαλούμε να φοράτε πλαστικά γάντια ενώ εργάζεστε με πιπεριές και σιγουρευτείτε ότι πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά.

**

Για ψήσιμο ψωμιού ή ψωμιού βουρτσίστε ελαφρά με ελαιόλαδο ή μαργαρίνη. Γκριλίστε απευθείας πάνω από μεσαία κάρβουνα για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ή μέχρι να ψηθούν, γυρίζοντας μία φορά.

***

Ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης εξασφαλίζει τέλεια μαγειρεμένα μπιφτέκια (patties). Το εσωτερικό χρώμα του μπιφτέκι δεν είναι ένας αξιόπιστος δείκτης αξιοποίησης. Ένα μπιφτέκι βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος μαγειρεμένο σε 160 βαθμούς F, ανεξάρτητα από το χρώμα, είναι ασφαλές. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, τοποθετήστε την άκρη του θερμόμετρου στο τρόφιμο τουλάχιστον 1/8 της ίντσας για 10 δευτερόλεπτα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, εισάγετε το θερμόμετρο από την πλευρά του μπιφτέκι σε ένα βάθος 2 έως 3 ίντσες για να πάρετε μια ακριβή ανάγνωση.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 352 θερμίδες (5 g κορεσμένου λίπους, 71 mg χοληστερόλης, 756 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 1 g ίνας, 25 g πρωτεΐνης.

---

Πατάτες πράσινες ντομάτες

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι ξύδι
• ⅔ νερό κύπελλο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 λίβρα πράσινες ντομάτες
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 κουταλάκια του γλυκού άνηθο σπόρος
• 3 - 6 πιπεριές σερανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για το υγρό καθαρισμού, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε ξίδι, νερό, ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και βράστε απαλά, ακάλυπτα, για 5 λεπτά.

• Βήμα 2

  Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος ντομάτες και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, που καλύπτεται, σε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό για 1 λεπτό. Διοχετεύω; Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στραγγίστε καλά. μεταφέρετε σε τρία ζεστά, καθαρά βάζα με μισή πίντα. Σε κάθε βάζο, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο και, αν θέλετε, 1 ή 2 μικρές πιπεριές σερνό, μισή. * Ρίξτε ζεστό υγρό καθαρισμού πάνω από τις ντομάτες, αφήνοντας ένα κεφάλι 1/4-ιντσών. Σφραγίστε και ψύξτε όλη τη νύχτα ή έως 2 εβδομάδες. Κάνει 3 μισά pint βάζα.

*

Οι καυτές πιπεριές περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν τα μάτια, τα χείλη και το ευαίσθητο δέρμα. Παρακαλούμε να φοράτε πλαστικά γάντια ενώ εργάζεστε με πιπεριές και σιγουρευτείτε ότι πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά.