Κουσκούς από κουνουπίδια κουνουπίδι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι απογυμνωμένα αποξηραμένα βερίκοκα
• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 3 lb.), κομμένο σε florets (8 φλιτζάνια)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, κατά το ήμισυ και λεπτώς κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ 5 ουγκιά pkg. φρέσκο ​​σπανάκι μωρών, ψιλοκομμένο (2 1/2 φλιτζάνια)
• 1 15 ουγκιά μπορεί ρεβίθια (garbanzo φασόλια), ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• ½ φλιτζάνι φρυγανισμένα φιστίκια ή ψημένα καρύδια, ψιλοκομμένα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα μικρό μπολ. Καλύψτε με βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει 10 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει. στραγγίστε καλά.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κουνουπίδι σε παρτίδες σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και σφυγώστε κάθε παρτίδα μέχρι να καταστραφεί και τα κομμάτια να μοιάζουν με την υφή του κουσκούς.

• Βήμα 3

  Σε μια εξαιρετικά μεγάλη ζελατίνη ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας. του βουτύρου και 1 κουταλιά της σούπας. του ελαιολάδου σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και μόλις αρχίσετε να καφέ. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε και ανακινήστε 30 δευτερόλεπτα περισσότερο Προσθέστε το κουνουπίδι, απλώνοντας σε ένα ομαλό στρώμα. Μαγειρέψτε περίπου 8 λεπτά ή έως ότου το κουνουπίδι είναι χρυσό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Διανέμεται σε ομοιόμορφο στρώμα μετά από ανάδευση.

• Βήμα 4

  Ανακατέψτε τα στραγγισμένα βερίκοκα, το σπανάκι, τα ρεβίθια, τα φιστίκια και το αλάτι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 1 κουταλιά σούπας. το βούτυρο και τα πράσινα κρεμμύδια. Πετάξτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ψεκάστε με τις υπόλοιπες 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 259 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 10 mg χοληστερόλης, 403 mg νατρίου, 28 g υδατάνθρακες, 8 g ινών, 12 g σακχάρου και 9 g πρωτεΐνης.