Κοτόπουλο-κολοκυθάκια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ⅔ φλιτζάνι χωρίς λίπος ή μειωμένο λίπος μαγιονέζα dressing
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 κουτάλι σούπας φρέσκο ​​άνηθο ή εστραγκόν
• 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο (1 λίβρα)
• 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 1 κολοκυθάκι ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός, ψιλοκομμένο (1-1 / 4 φλιτζάνια)
• 1 μικρό μάραθο μάραθο ή κουλουράκι, κομμένα, ψιλοκομμένα (1-1 / 4 φλιτζάνια)
• 4 μεσαία πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (1/2 φλιτζάνι)
• 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 2 κουταλιές σούπας αποξηραμένα βερίκοκα (προαιρετικά)
• Σαλάτα χόρτα, σχισμένα
• Φέτες πορτοκαλιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Συνδυάστε το ντύσιμο με μαγιονέζα, τη φλούδα λεμονιού, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο ή το εστραγκόν, το συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού και το πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Συνδυάστε το κοτόπουλο, το σέλινο, το κολοκυθάκι, το μάραθο ή το φραγκοστάφυλο, το κρεμμυδάκι, το καρότο και τα βερίκοκα, αν χρησιμοποιείτε, σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύετε το μείγμα μαγιονέζας μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Κάλυψη και ψύξη για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως 24 ώρες.

• Βήμα 3

  Για να σερβίρετε, τοποθετήστε έξι έως οκτώ πλάκες με πράσινα σαλάτα. Ανακατέψτε το μίγμα κοτόπουλου. σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι και να τοποθετήσετε στην κορυφή χόρτα. Γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού. Κάνει 6 έως 8 (1 φλυτζάνι) μερίδες.

Ανταλλαγές τροφίμων:

2 λαχανικά, 3 κρέατα, 1 λίπος.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 193 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 514 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 6 g ίνας, 23 g πρωτεΐνης.