Κουνουπίδι tabbouleh | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουνουπίδι 1, 5 λιβρών κεφαλής, ψιλοκομμένο (5 φλιτζάνια) *
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλιτζάνι έσπασε φρέσκα βότανα, όπως μέντα, μαϊντανό, και / ή αγριόχορτα
• 1 φλιτζάνι ντομάτα κεράσι, κατά το ήμισυ
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
• ½ φλιτζάνι ηλίανθος πυρήνες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κουνουπίδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε 5 λεπτά ή έως ότου τσιγαρίσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. αφήστε να κρυώσει.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο αλάτι του κουταλακιού του γλυκού. Προσθέστε κουνουπίδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκια μέντα και / ή μαϊντανό, ντοματίνια και αγγούρι. Αφήστε να παραμείνει 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύετε στους σπόρους ηλίανθου πριν το σερβίρετε.

*

Ή, αντικαταστήστε πακέτα 2, 10-ουγγιών κατεψυγμένων κουνουπίδι, ξεπαγώθηκαν.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 241 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 0 mg χοληστερόλης, 576 mg νατρίου, 16 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 6 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.