Καραμέλα μαρμελάδα μήλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 κιλά τάρτα μήλα, όπως η Granny Smith, κοκκοφοίνικα και ψιλοκομμένα
• 1 ¼ φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε μήλα, 1/2 φλιτζάνι νερό και χυμό λεμονιού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό πάνω από μέση υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς? μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι πολύ τρυφερά, ανακατεύοντας συχνά. Πιέστε τα μήλα μέσω ενός μύλου ή κόσκινου μέχρι να έχετε πολτό 5 φλιτζανιών. απορρίψτε τα δέρματα.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για την καραμέλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα βαρύ δοχείο 6- έως 8 τεμαχίων, που απλώνεται ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε πάνω από τη μέση-υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να ζεσταθεί η ζάχαρη, ανακινώντας κατά περιόδους το δοχείο. μην ανακατεύετε. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει, μειώνετε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύετε για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και να χρυσή, ανακατεύοντας αν χρειαστεί με ξύλινη κουτάλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε προσεκτικά το υπόλοιπο 3/4 φλιτζάνι νερό (η καραμέλα θα διασκορπιστεί και θα γίνει σκληρή). Επιστρέψτε στη θερμότητα. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα.

• Βήμα 3

  Προσθέστε προσεκτικά τα 5 φλιτζάνια μήλου και καφέ ζάχαρη σε καραμέλα (και πάλι, η καραμέλα θα διασκορπιστεί και θα γίνει σκληρή). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη και η καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Βράστε απαλά, ακάλυπτα, περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το μείγμα πάψει, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη βανίλια.

• Βήμα 4

  Τηγανίστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα μισά pint βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες.

• Βήμα 5

  Δοχεία γεμάτα βάζα σε κονσέρβα βρασμού νερού για 10 λεπτά (χρονοδιάγραμμα έναρξης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων. Κάνει 6 half-pints.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 57 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 3 χλστγρ. Νατρίου, 14 γρ. Υδατάνθρακες, 1 γρ.