Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι και ζύμη? αφήνω στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατεύετε γάλα, πατάτα, 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι μόλις ζεστά (120 ° F έως 130 ° F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. προσθέστε στο μίγμα αλεύρι μαζί με τα αυγά. Κτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλά έως μεσαία 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάμε σε υψηλά 3 λεπτά. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υπόλοιπο αλεύρι.
-
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. γυρίστε στο γράσο επιφάνεια της ζύμης. Κάλυμμα; αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (45 έως 60 λεπτά).
-
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Γυρίστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιπαίνετε ελαφρά ένα ταψί 13x9x2-ιντσών. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και σιρόπι καλαμποκιού. Διαδώστε το μείγμα σε παρασκευασμένο τηγάνι. Για την πλήρωση, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα μήλα, τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη, και το μπαχαρικό πίτα μήλου.
-
Βάλτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 18x12 ιντσών. Διαδώστε το 1/4 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με τη γέμιση μήλων, αφήνοντας 1 ίντσα μη γεμισμένη κατά μήκος μιας από τις μεγάλες πλευρές. Μετακινήστε το ορθογώνιο, ξεκινώντας από την γεμάτη μακριά πλευρά. Πιάστε τη ζύμη για να σφραγίσετε τις ραφές.
-
Κόψτε το ορθογώνιο σε 12 ίσα κομμάτια. Ρυθμίστε, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω, πάνω από το λιωμένο μείγμα βουτύρου και καφέ ζάχαρης στο τηγάνι. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ψήνουμε 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, καλύπτοντας με φύλλο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 λεπτών, αν χρειαστεί, για να αποφύγετε το υπερβολικό άσβεστο. Ανακατέψτε αμέσως τους κυλίνδρους σε μια πιατέλα που σερβίρει (κουτάλι κάθε μείγμα καραμέλας που παραμένει σε κατσαρόλα σε ρολά). Εάν είναι επιθυμητό, αναστρέψτε ξανά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό.
*Υπόδειξη:
Βγάζετε μια 10-oz. μη αποφλοιωμένη πατάτα. Τραβήξτε το παντού με ένα πιρούνι. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου τρυφερή. Χαμηλώστε το πατάτες και το κουταλάκι από το δέρμα σε ένα μικρό μπολ. απορρίψτε το δέρμα. Πούλπα πατάτας με πατάτα με μασέρ πατάτας ή μίξερ σε χαμηλά επίπεδα. Μετρήστε 1 φλιτζάνι πατάτας.
Συμβουλές
Προετοιμάστε τους κυλίνδρους σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 5, εκτός από το ότι δεν αφήνετε να ανέβουν μετά τη διαμόρφωση. Καλύψτε χαλαρά με λαδωμένο κερωμένο χαρτί και πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες ή έως 24 ώρες. Πριν από το ψήσιμο αφήστε τα κρύα ρολά να σταθούν, καλυμμένα, 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αποκαλύψτε και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
**Υπόδειξη:
Για να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο ταψί 3-quart αντί για ένα ταψί, λιπαίνετε ελαφρά το πιάτο. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F και ψήστε 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 473 θερμίδες, 11 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά, 77 mg χοληστερόλης, 411 mg νατρίου, 71 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 33 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.
