Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
Για κρούστα:
-
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα μπισκότα σοκολάτας, τα κομμάτια σοκολάτας, την καφετιά ζάχαρη και την κανέλα. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να αλεσθεί. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να συνδυαστούν. Πιέστε το μείγμα στο κατώτατο σημείο και 2-1 / 2 ίντσες επάνω στην πλευρά μιας άκαμπτης πανοραμικής φόρμας 10x3 ιντσών. Αφήνω στην άκρη.
Για ganache:
-
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φτιάξτε κρέμα γάλακτος μόνο σε βρασμό πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε γλυκόπικρη σοκολάτα. μην ανακατεύετε. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατέψτε στο λικέρ του καφέ. Ρίξτε 2 φλιτζάνια του ganache σε φλοιό, απλώνοντας ομοιόμορφα. Καλύψτε και καταψύξτε για 30 λεπτά. Μεταφέρετε το υπόλοιπο ganache σε ένα μικρό μπολ. καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμας, το 1-1 / 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, και το αλεύρι. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σκόνη καφέ, το ρούμι, την 1 κουταλιά της σούπας βανίλια και τη μελάσα. ανακατεύετε για να διαλύσετε τη σκόνη καφέ. Προσθέστε σε μίγμα κρέμα τυρί? κτύπησε μέχρι να συνδυαστεί. Ανακατέψτε τα αυγά. Ρίξτε το στρώμα ganache στο ταψί, απλώνεται ομοιόμορφα.
-
Τοποθετήστε το cheesecake σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 60 έως 70 λεπτά ή έως ότου εμφανιστεί μια περιοχή 3 ιντσών γύρω από την εξωτερική άκρη και το κέντρο φαίνεται σχεδόν σταθερό όταν ανακινείται απαλά.
Για συμπλήρωση:
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, και τα 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Ρίξτε πάνω από το ζεστό cheesecake, εξαπλώνεται για να καλύψει την πλήρωση. Ψήστε περίπου 10 λεπτά περισσότερο ή έως ότου ρυθμίσετε την επικάλυψη. Ψήστε το cheesecake σε τηγάνι σε ένα συρτάρι για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, χαλαρώστε την κρούστα από την πλευρά της κατσαρόλας. Ψύξτε εντελώς (περίπου 1-3 / 4 ώρες). Αφαιρέστε την πλευρά της κατσαρόλας. Καλύψτε και ψήστε τη νύχτα.
-
Αφήστε το cheesecake να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Θερμάνετε το υπόλοιπο ganache. Spoon ganache πάνω από κάθε σερβίρισμα cheesecake. Κάνει 12 έως 16 μερίδες.
