Cabaleros ricos (σουφλέ με κρεμμυδάκια με αμύγδαλα και σιρόπι κανέλας) καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
16 φέτες 1/2 ιντσών Γαλλικό ψωμί
4 ασπράδια αυγού
2 κρόκους αυγού
Φυτικά έλαια για τηγάνισμα σε ρηχό λίπος
1 φλιτζάνι νερό
1 φλ
6 ουγκιών piloncillo ή 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
2 ολόκληρα γαρίφαλα
4 κανέλα 4 ιντσών ή άλλη κανέλα ραβδί
½ φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα, χοντροκομμένα
¼ φλιτζάνι λικέρ καφέ ή γεύση καφέ
4 - 5 φλιτζάνια αγορασμένο παγωτό dulce de leche ή 1 συνταγή Μεξικάνικο παγωτό σοκολάτας (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα ρηχό πιάτο συνδυάστε το γάλα και το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Βάλτε φέτες ψωμιού στο μίγμα γάλακτος. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε ασπράδια αυγών με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Σε ένα μικρό μπολ κτύπησε τους κρόκους αυγού με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι το χρώμα λεμονιού. Διπλώστε απαλά τους κρόκους αυγών σε χτυπημένα λευκά αυγά.
Βήμα 3
Ρίξτε 1/2 ίντσα λάδι σε ένα βαρύ πατάτα 12 ίντσας. ζεσταίνετε πάνω από τη μέση-υψηλή θερμότητα μέχρι να ζεσταθεί αρκετά για να sizzle μια σταγόνα νερό. Μειώστε τη θερμότητα. Βάλτε τις φέτες ψωμιού, μία φορά τη φορά, σε μίγμα αυγών, απλώνετε το μείγμα αυγών σε φέτες ψωμιού όπως απαιτείται για την επίστρωση. Στερεώστε τις φέτες ψωμιού, τέσσερις φορές, στο καυτό λάδι περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, για το σιρόπι, σε μια μέτρια κατσαρόλα συνδυάστε το νερό, το 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, το piloncillo και τα σκελίδες. Φέρτε το μείγμα σε ένα σιγοβράστε πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να διαλύσει το piloncillo. Ανακατέψτε σε κανέλλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 8 λεπτά περισσότερο ή μέχρι ελαφρώς παχύρρευστα (περίπου τη συνοχή του σιροπιού σφενδάμου). Στρώνουμε μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος. Πετάξτε τα γαρύφαλλα και το κανέλα. Επιστρέψτε το μείγμα ζάχαρης σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα και το λικέρ. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Απλώστε, ανοιχτό, περίπου 4 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μειωθεί σε 1-1 / 2 φλιτζάνια.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε τις μισές από τις φέτες τηγανισμένου ψωμιού σε ένα ορθογώνιο ταψάκι 3 τεμαχίων. Ρίξτε το μισό μείγμα σιροπιού πάνω από τις φέτες ψωμιού. Επαναλάβετε τα στρώματα.
Βήμα 6
Ψήστε, ακάλυπτα, για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες σιροπίου και η κορυφή είναι ελαφρώς χρυσαφί. Σερβίρετε ζεστό. Εάν θέλετε, σερβίρετε με παγωτό.