Butcherut squash με τα βακκίνια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 λίβρες σούπα βουρτύρου ή γλυκοπατάτες
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο
• 1 - 1, 5 φλιτζάνι βακκίνια
• ½ φλιτζάνι κοκτέιλ χυμού βακκίνιων ή βερίκοκο βερίκοκου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
• Sy σιρόπι σφενδάμου
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια (καρυκεύματα), ψημένα
• Λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αποφλοιώστε σκουός ή γλυκοπατάτες. Χαμηλώστε το σκουός κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το σκουός ή τις γλυκές πατάτες σταυρωτά σε φέτες 1/2-ίντσας.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε σκουός ή πατάτες και γαρίφαλα σε λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο, που καλύπτεται, σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ή μέχρι σχεδόν τρυφερό. Ανακατέψτε περιστασιακά. Προσθέστε τα βακκίνια, το χυμό ή το νέκταρ και τη φλούδα πορτοκαλιού. Θερμάνετε μέχρι βρασμού. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρίστε, καλύπτεται, για 5 λεπτά ή μέχρι το κοκτέιλ είναι μόνο τρυφερό, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 3

  Ανακατεύετε προσεκτικά το σιρόπι σφενδάμου και τα καρύδια ή τα φουντούκια. Γαρνίρετε με λωρίδες πορτοκαλιού, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 6 με 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 180 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 53 mg νατρίου, 31 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 2 g πρωτεΐνης.