Broccoli rabe over polenta καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ζυμωτό με γρήγορο μαγείρεμα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, όπως το Vidalia ή Walla Walla
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι μπρόκολο, χοντροκομμένο (περίπου 7 φλιτζάνια), ή 3 φλιτζάνια χοντροκομμένα μπρόκολα
• ½ βάζο 7 ½ ουγκιάς (1/2 φλιτζάνι) ψητές κόκκινες πιπεριές, ξεπλένονται, αποστραγγίζονται και ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• ¼ φλιτζάνι κουκουνάρι ή κομμένα αμύγδαλα, ψημένα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προετοιμάστε το polenta σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρεύουμε και αναδεύουμε για 30 δευτερόλεπτα Προσθέστε μπρόκολο rabe. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, περίπου 3 λεπτά ή μόνο μέχρι να τρυφερή. (Εάν χρησιμοποιείτε μπρόκολα μπρόκολο, μαγειρεύετε και ανακατεύετε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά.) Ανακατέψτε τις φρυγμένες κόκκινες πιπεριές.

• Βήμα 3

  Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε βαθμιαία ζωμό σε άμυλο καλαμποκιού. προσθέστε στο μείγμα λαχανικών. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο.

• Βήμα 4

  Για να σερβίρετε, κουτάρετε το μείγμα λαχανικών πάνω από την πολέντα. Πασπαλίστε με ψητά καρύδια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 394 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 256 mg νατρίου, 67 g υδατάνθρακες, 11 g ινών, 12 g πρωτεΐνης.