Καλύτερη σούπα κοτόπουλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο κοτόπουλων κοτόπουλων κοτόπουλου 3, 5 γρ. Κοτόπουλου, κοπής ή 3 κιλά κοτόπουλου κοτόπουλου (μισά στήθη, μηροί και / ή κουλουράκια)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, φασκόμηλο ή βασιλικό, θρυμματισμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και μισά
• 8 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα (2 μεσαία)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (2 στελέχη)
• 2 φλιτζάνια συνταγή Homemade Noodles αυγών ή 6 ουγκιά ξηρά noodles αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, φασκόμηλο ή βασιλικός (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ολλανδικό φούρνο 6- έως 8 λίτρων συνδυάστε κοτόπουλο, κρεμμύδι, αλάτι, αποξηραμένο θυμάρι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκόρδο. Ρίξτε το νερό πάνω από όλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, περίπου 1 1/2 ώρες ή έως ότου το κοτόπουλο είναι πολύ τρυφερό.

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, απορρίπτοντας τη ραχοκοκαλιά. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Απορρίψτε τα οστά και το δέρμα. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. αφήνω στην άκρη. Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Αποβουτυρωμένο λίπος από ζωμό.

• Βήμα 3

  Φέρτε ζωμό στο βρασμό. Ανακατέψτε τα καρότα και το σέλινο. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 7 λεπτά. Προσθέστε τα σπιτικά αυγά, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε. Σιγοβράζουμε, καλύπτονται, για περισσότερο από 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου τα ζυμαρικά είναι τρυφερά. Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου και, εάν είναι επιθυμητό, ​​το φρέσκο ​​θυμάρι. ζεσταίνετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 176 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 1 g μονοακόρεστου λίπους, 90 mg χοληστερόλης, 735 mg νατρίου, 12 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 1 g σακχάρου και 22 g πρωτεΐνης.

---

Σπιτικά μακαρόνια αυγών

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κρόκους αυγού
• 1 αυγό
• ⅓ νερό κύπελλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τους κρόκους αυγών, ολόκληρο το αυγό, το νερό και το λάδι. Προσθέστε το μίγμα αυγών στο μείγμα αλευριού. ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να σχηματίσει ζύμη.

• Βήμα 2

  Πασπαλίστε μια καθαρή επιφάνεια ζύμωσης με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και ελαστική (συνολική διάρκεια ζύμωσης 8 έως 10 λεπτά). Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη.

• Βήμα 3

  Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε τμήμα ζύμης σε τετράγωνο 12 ιντσών (πάχος περίπου 1/16 ίντσας). Ελαφρά σκόνη και στις δύο πλευρές της τετράγωνης ζύμης με επιπλέον αλεύρι. Αφήστε να σταθεί, ακάλυπτο, περίπου 20 λεπτά. (Ή χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζυμαρικών, περάστε κάθε τμήμα ζύμης μέσα στο μηχάνημα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή έως ότου η ζύμη είναι πάχους 1/16 ίντσας, σκουπίστε τη ζύμη με το αλεύρι, όπως απαιτείται. Αφήστε το ακάλυπτο για 20 λεπτά.) . κόβονται εγκάρσια σε λωρίδες 1/4-ιντσών. Ξετυλίξτε τις λωρίδες για να διαχωρίσετε. κομμένες λωρίδες σε τεμάχια μήκους 2 έως 3 ιντσών. Μαγειρέψτε τα κομμάτια ζυμαρικών σε μεγάλη ποσότητα βρασμένου ελαφρώς αλατισμένου νερού για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. στραγγίστε καλά. (Ή τοποθετήστε τα τεμάχια κοτόπουλου σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα πριν το μαγείρεμα.)

Οδηγίες επεξεργαστή τροφίμων

Τοποθετήστε τη λεπίδα χάλυβα στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε όλο το αλεύρι, το αλάτι και τα αυγά στον επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι το μίγμα να σχηματίσει ψίχουλα ψίχουλα, σχετικά με τη συνοχή του καλαμποκιού. Όταν λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων, βάλτε αργά το νερό και το λάδι μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας. Συνεχίστε την επεξεργασία μόνο μέχρι τη ζύμη σχηματίζει μια μπάλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κάλυμμα; αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 3.

Οδηγίες στεγνώματος

Για να στεγνώσετε τα νωπά κομμάτια, απλώστε τα ζυμαρικά σε ένα συρματόσχοινο ή τα κρεμάστε από μια κρεμάστρα για ξήρανση ζυμαρικών ή κρεμάστρα ρούχων. Αφήστε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν για έως και 2 ώρες. Τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για 3 ημέρες πριν το ψήσιμο. Ή να στεγνώσουν τα ζυμαρικά για τουλάχιστον 1 ώρα. τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα καταψύκτη ή ένα δοχείο κατάψυξης. Σφραγίστε και παγώστε μέχρι και 8 μήνες πριν το ψήσιμο. Προσθέστε 1 με 2 λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος για ξηρά ή κατεψυγμένα ζυμαρικά.

Συμβουλές

Προετοιμάστε τα σπιτικά μακαρόνια αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες του βήματος 2. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο κατάψυξης. σφραγίστε και παγώστε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε εντελώς στο ψυγείο. συνεχίστε με το Βήμα 3.