Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Οδηγίες αργής καφετιέρας
- Πινακίδες καυσίμων Οδηγίες
- Τα κόκκαλα:
- Στοιχεία για τη διατροφή
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Τοποθετήστε τα οστά σούπας σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι ψησίματος. Ψήστε περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά.
-
Τοποθετήστε τα οστά σούπας σε ένα αποθέμα 10 έως 12 τεμαχίων. Ρίξτε το 1 φλιτζάνι νερό μέσα στο τηγάνι ψησίματος και ξύστε τα μαύρα κομμάτια. προσθέστε μίγμα νερού σε δοχείο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Λεπτά σιγοβράστε, καλύπτονται, από 8 έως 12 ώρες. (Για μια ελαφριά σιγοβράστε, θα πρέπει να δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες που έρχονται στην επιφάνεια, θα θελήσετε να παρακολουθήσετε το μαγείρεμα ώστε να μην βράσει, το απαλό μαγείρεμα βοηθά να τραβήξετε και να αναπτύξετε τη γεύση του ζωμού.) Αφαιρέστε τα σπόρια από το ζωμό.
-
Βγάλτε τα λαχανικά όσο μπορείτε με ένα τετράγωνο κουτάλι. Στέλεχος στέλεχος μέσα από 4 στρώματα από 100-τοις εκατό-cotton βαμβακερό ύφασμα τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι. Απορρίψτε τα λαχανικά και τα καρυκεύματα.
-
Εάν χρησιμοποιείτε το ζωμό ενώ είναι ζεστό, αποβουτυρωμένο λίπος. Ή ψύχος ζωμός σε ένα μπολ τουλάχιστον 6 ώρες? αφαιρέστε το λίπος με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το ζωμό σε αεροστεγή δοχεία. Καλύψτε και ψήστε μέχρι 3 ημέρες ή παγώστε έως και 6 μήνες.
-
Εάν θέλετε, όταν τα οστά είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, αφαιρέστε το κρέας. Κόψτε το κρέας. απορρίψτε τα οστά. Τοποθετήστε το κρέας σε αεροστεγή δοχεία. Καλύψτε και δροσίστε μέχρι 3 ημέρες ή παγώστε μέχρι και 3 μήνες.
Οδηγίες αργής καφετιέρας
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη μείωση όλων των συστατικών κατά το ήμισυ. Κόβετε τα κόκκαλα σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 1. Ρίχνουμε το 1 φλιτζάνι νερό μέσα στο ταψί και ξύνουμε τα μαύρα κομμάτια. Σε μια αργή κουζίνα 6 τετραγώνων συνδυάστε το μίγμα νερού και τα υπόλοιπα συστατικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλές 10 έως 12 ώρες. Αφαιρέστε τα κόκαλα σούπας από το ζωμό. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 3. Κάνετε περίπου 9 φλιτζάνια. Για 1 φλιτζάνι: 32 γρ., 1 γρ. Λιπαρά (0 γραμ. Κορεσμένο λίπος), 10 χλστ. Χολ., 151 χλστγρ. g pro.Nutrition ανάλυση ανά μερίδα: 32 θερμίδες, 4 g πρωτεΐνη, 1 g υδατάνθρακες, 1 g συνολικό λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 10 mg χοληστερόλης, 0 g ινών, 0 g συνολική ζάχαρη, 13% βιταμίνη Α, % Βιταμίνης C, 151 mg νατρίου, 2% ασβέστιο, 4% σίδηρο
Πινακίδες καυσίμων Οδηγίες
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη μείωση όλων των συστατικών κατά το ήμισυ. Κόβουμε τα κόκαλα σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι ψησίματος και τρίψτε τα καφετιά κομμάτια. Σε ένα μαγειρικό σκεύος 6 τεμαχίων ή σε ηλεκτρική κουζίνα συνδυάζετε το μείγμα νερού και τα υπόλοιπα συστατικά. Κλείστε το καπάκι στη θέση του. Τοποθετήστε ηλεκτρικές κουζίνες σε υψηλή πίεση για να μαγειρέψετε για 1 1/2 ώρες. Για μαγειρικές εστίες μαγειρέματος, ανασηκώστε τη μεσαία-υψηλή θερμότητα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. μειώστε τη θερμότητα ώστε να διατηρηθεί σταθερή (αλλά όχι υπερβολική) πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μαγειρέψτε για 1 1/2 ώρες. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Για τα ηλεκτρικά και τα μοντέλα σκεύους, αφήστε το να απελευθερωθεί φυσιολογικά για τουλάχιστον 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν είναι απαραίτητο, ανοίξτε προσεκτικά τον εξαεριστήρα ατμού για να απελευθερώσετε τυχόν παραμένουσα πίεση Ανοίξτε προσεκτικά το κάλυμμα. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή. Κάνει περίπου 10 κούπες. Ανάλυση ρύθμισης ανά μερίδα: 29 θερμίδες, 4 g πρωτεΐνη, 1 g υδατάνθρακες, 1 g συνολικό λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 9 mg χοληστερόλης, 0 g ινών, 0 g ολικής ζάχαρης, 12%, 3% βιταμίνη C, 136 mg νάτριο, 2% ασβέστιο, 3% σίδηροΠερ 1 φλιτζάνι: 29 cal, 1 g λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 9 mg χολ., 136 mg νάτριο, g ινών, 4 g pro.
Τα κόκκαλα:
Ψάξτε για τα οστά σούπας στο μετρητή κρέατος σας. Τα οστά των αυχένα, τα οπίσθια οστά και τα οστά μυελού είναι καλές επιλογές. Ζητήστε από το κρεοπωλείο σας να κόψει τα οστά μυελού σε μήκη 2 έως 3 ίντσες. αυτό βοηθά στην έκθεση περισσότερων από τον μυελό. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα κόκαλα από ψητά κατσαρόλας και μπριζόλες για χρήση για απόθεμα. Απλά φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Να είστε εξαιρετικά φειδωλοί και να αποθηκεύετε τα οστά σας από το προετοιμασμένο ζωμό. Μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν για μια άλλη παρτίδα ζωμού. Το ζωμό δεν θα έχει τόσο γεύση στο δεύτερο γύρο, αλλά θα κάνει ακόμα καλό ζωμό.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 36 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 11 χλστγρ. Χοληστερόλης, 170 χλστγρ. Νατρίου, 2 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.
