Ρεγκούλι και σαλάτα από μπιζέλια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

2 φλιτζάνια φρέσκα μπιζέλια (περίπου 1-1 / 2 κιλά χωρίς φρούτα)
1 φλιτζάνι 3 έως 4 ίντσες λωρίδες πράσινα κρεμμυδάκια
6 φλυτζάνια ρόκα ή μωρό σπανάκι
4 φλυτζάνια μωρό ελβετικό chard, σκισμένο μαρούλι από κόκκινα άκρα, ή μαρούλι από σκισμένο ρόμα
¼ φλιτζάνι Ξύδι Φράουλας (βλ. Συνταγή παρακάτω) ή αγορασμένο ξύδι βατόμουρου
¼ φλιτζάνι λάδι σαλάτας

Βήμα 1
Σε ένα μεσαίο κουλουράκι μπισκότα, που καλύπτεται, σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού βρασμού για 3 λεπτά. Αποστραγγίστε και δροσίστε. Ρυθμίστε τα μπιζέλια, τα πράσινα κρεμμύδια, το ρόκα και το Swiss chard σε σειρές σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Βήμα 2
Σε ένα βάζο με βιδωτό πιάτο συνδυάστε το Ξύδι Φράουλας και το λάδι σαλάτας. Καλύψτε και κουνήστε καλά. Ψεκάστε πάνω από τη σαλάτα. Αποθηκεύστε τυχόν υπόλοιπο σάλτσα στο ψυγείο. Κάνει 8 με 10 μερίδες πιάτων.

Ανά μερίδα: 97 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 38 mg νατρίου, 7 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 3 g πρωτεΐνης.

Βήμα 1
Σε μια μεσαία από ανοξείδωτο χάλυβα κατσαρόλα συνδυάστε φράουλες και ξύδι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίξτε το μείγμα από ξύδι με μούρο με λεπτό πλέγμα. αφήστε το υγρό να στραγγίσει σε ένα μπολ. Απορρίψτε τα μούρα. Μεταφέρετε ξίδι σε βάζο ή μπουκάλι. Στερεώστε το κάλυμμα με ένα μη μεταλλικό καπάκι (ή κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα και σφραγίστε καλά με μεταλλικό καπάκι). Ψύξη για τουλάχιστον 1 ώρα. Φυλάσσετε στο ψυγείο έως και 6 μήνες. Κάνει 1-1 / 4 φλυτζάνια.