Για άμεση ψησταριά, τακτοποιήστε τα κάρβουνα χρησιμοποιώντας μακρόστενα λαβίδες για να τα διαδώσετε ομοιόμορφα σε ένα μόνο στρώμα. Τους επεκτείνετε περίπου 1 ίντσα πέρα από την περιοχή του φαγητού.
Για έμμεση ψησίματος, χρειάζεστε ένα ταψί μίας χρήσης αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει την επιφάνεια κάτω από το φαγητό. Χρησιμοποιήστε ένα αγορασμένο φύλλο απορριμμάτων μιας χρήσης ή δημιουργήστε το δικό σας από ένα διπλό πάχος βαριάς αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε τη σταγόνα στο κέντρο της εστίας. Χρησιμοποιήστε λαβίδες μακράς διαρκείας για να οργανώσετε τα κάρβουνα γύρω από το τηγάνι.
