10 Εποχιακά προϊόντα για φαγητό (υπέροχα!) Αυτό το χειμώνα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Επιλέξτε: Τα τεύτλα με τα φυλλώδη τους πράσινα προσκολλημένα ή κομμένα με το ριζικό στέλεχος ακόμα συνδεδεμένο. Θα πρέπει να είναι ομαλή, άψογη και σκοτεινή.

Αποθήκευση: Ξεβγασμένο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Αποκοπή: Πλύνετε προσεκτικά τη σκόνη και το τρίξιμο από τα τεύτλα. Βράζουμε ή ψήνουμε τα τεύτλα και στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα με ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος μετά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε γάντια ή χαρτοπετσέτες για να αποφύγετε την κηλίδωση στα χέρια σας και προετοιμάστε την επιφάνεια κοπής ώστε ο χυμός τεύτλων να μην λερώνει το κομμάτι κοπής ή την πάγκο.

Σαλάτα σαλάτας και πορτοκαλιού

Τα φρυγμένα τεύτλα, τα ραπανάκια, τα τραγανά κουνούπια και τα φρέσκα πορτοκάλια που ρίχνονται με το σπανάκι του μωρού κάνουν μια φρέσκια και νόστιμη χειμερινή σαλάτα.

2. Πράσα

Επιλέξτε: Στερεά πράσινα πράσα με βαθιές πράσινες κορυφές. Αποφύγετε τα κίτρινα, limp ή μελανιασμένα πράσα.

Αποθηκεύστε: Ξεπλυμένα πράσα στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες ή παγώστε τα πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα σε πράσινα πράσα στην καταψύκτη για έως και 6 μήνες.

Κοπή: Για κομμένα πράσα, χρησιμοποιήστε μόνο τα λευκά και πολύ ανοιχτά πράσινα μέρη. Αφαιρέστε το άκρο της ρίζας, κόψτε τη σχισμή κατά μήκος και στη συνέχεια τεμαχίστε σταυρωτά στα μισά φεγγάρια. Γεμίστε ένα μπολ με δροσερό νερό και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα πράσα στο νερό και στροβιλίστε δυνατά. Αφήστε το μπολ να παραμείνει αναλλοίωτο για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε το αμμώδες ίζημα να βυθιστεί στο κάτω μέρος. Αφαιρέστε τα πράσα με ένα κουτάλι με σχισμές σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.

Γαλλική κρεμμύδι και πράσα Σούπα

Πλούσιο, πλούσιο ζωμό. τραγανό ψωμί? και το τυρί gooey κάνουν αυτό το μπολ με γαλλικό κρεμμύδι και πράσα σούπα καθαρή καλοσύνη φαγητό άνεση.

3. Μπρόκολα

Επιλέξτε: Φωτεινό πράσινο, συμπαγές κεφάλι χωρίς κίτρινο ή μαύρισμα. Τα στελέχη πρέπει να είναι ισχυρά αλλά όχι ξυλώδη.

Αποθήκευση: Ξεπλυμένο μπρόκολο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Αποκοπή: Απορρίψτε τα ροδοειδές ή ξυλώδη μέρη του στελέχους. Κόψτε το στέλεχος από το κεφάλι. Για να χρησιμοποιήσετε το στέλεχος, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε γύρους. Κόψτε το κεφάλι σε florets, είτε μικρά είτε μεγάλα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Φρυγμένο Μπρόκολο

Το ψημένο μπρόκολο που ρίχνεται με λεμόνι και το παρμεζάνα είναι καρυδιού, τραγανό και εξαιρετικά εθιστικό. Ένα δάγκωμα και ποτέ δεν θα ατμού πάλι!

4. Καρότα

Επιλέξτε: Καλαίσθητα, λαμπερά και μη κρυσταλλικά καρότα, ιδανικά με τα πράσινα που είναι προσαρτημένα για την καλύτερη γεύση.

Αποθηκεύστε: Αδειάστε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τοποθετήστε τα κομμένα καρότα βυθισμένα στο κρύο νερό στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες. Αλλάξτε το νερό εάν είναι θολό.

Κόψτε: Περικοπή του ριζικού άκρου και φλούδα με αποφλοιωτή λαχανικών ή μαχαίρι αποκοπής. Κόβουμε σε γύρους ή ραβδιά.

Φρυγμένα καρότα με βούτυρο Miso

Τα καβουρντισμένα καρότα με βούτυρο miso είναι καραμελωμένα, τρυφερά και πλούσια σε umami.

Νωπά, απλά σαλάτες

5. Celriac (Ρίζα σέλινου)

Επιλέξτε: Σκληρή σέλινο ρίζα που αισθάνεται βαριά για το μέγεθός της, με όσο το δυνατόν λιγότερα κουμπιά και χωρίς μαλακά στίγματα.

Αποθηκεύστε: Ξεπλυθείτε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Αποκοπή: Κόψτε τα άκρα και τυχόν κουμπιά. Τοποθετήστε την επίπεδη άκρη στην πλάκα κοπής και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα μακριά κατά την πτώση. Αφαιρέστε όλο το δέρμα και τα κηλίδες. Φέτα ή κύβος πριν από το μαγείρεμα.

Ρίζα σούπα σέλινου

Η πλούσια, κρεμώδης ρίζα σέλινου που ρίχνεται με ελαιόλαδο είναι ο ιδανικός εκκινητής για το επόμενο δείπνο σας.

6. Βλαστοί Βρυξελλών

Επιλέξτε: Λαμπερά πράσινα βλαστάρια βρυξελλών που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Δεν πρέπει να είναι κιτρινισμένα ή καφέ.

Αποθηκεύστε: Ξεπλυμένο για 1-2 εβδομάδες στο ψυγείο.

Αποκοπή: Κόψτε το άκρο και αφαιρέστε τυχόν χαραγμένα ή χαλαρά φύλλα. Πλένετε κάτω από δροσερό νερό και μαγειρεύετε είτε άθικτα, είτε κατά το ήμισυ ή τεμαχισμένα.

Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών, μάραθο και πράσα

Τραβήξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μάραθο και τα πράσα με το ελαιόλαδο, το ξίδι μηλίτη και τα μπαχαρικά. ψητό μέχρι να καραμελωθεί. Η πρέζα των μπαχαρικών και το δάγκωμα του οξέος ενισχύει τη γεύση αυτών των αγαπημένων χειμερινών λαχανικών.

7. Σκουός βουρτσούτ

Επιλέξτε: Squash που είναι άψογη, ομαλή και βαριά για το μέγεθός του.

Αποθήκευση: Σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες.

Αποκοπή: Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε και τα δύο άκρα. Ξεφλουδίστε με ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι αποξέσεως σε πινελιές προς τα κάτω. Κόψτε το άκρο του λαμπτήρα, κόψτε το στο μισό και σκουπίστε τους σπόρους. Κόψτε το σκουός σταυρωτά και ζάρια.

Σκουός καβουρδισμένης βουρτσούτ και σούπα της Apple

Μια ομαλή και κρεμώδη σούπα φρυγμένου σκουός, μήλα και μπαχαρικά φτιάχνονται με κρέμα τζίντζερ και τσιπς μήλου για τον ουρανίσκο.

Butternut Squash και Apple Risotto

Κομμάτια φρυγμένης κολοκυθιάς, σοταρισμένα μήλα και αλμυρή pancetta κουτάλι αυτό το κρεμώδες ριζότο για ένα ραβδί στα πλευρά σας ένα γεύμα γεύμα ή μια κομψή πρώτη πορεία.

8. Kale

Επιλέξτε: Σφιχτά τσαμπιά με γερά στέλεχος και σκούρα, αμόλυντα φύλλα που δεν είναι κιτρινισμένα ή αποχρωματισμένα.

Αποθηκεύστε: Πετάξτε το αβύσσινο λάκτισμα σε μια χαρτοπετσέτα και φυλάξτε σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Αποκοπή: Αφαιρέστε το στέλεχος που τρέχει κάτω από το κέντρο του φύλλου επειδή είναι σκληρό, ινώδες και δεν είναι τραχύ. Στη συνέχεια σιφόντεψε τα φύλλα για σαλάτα.

Πικάντικη σούψα Butternut και σαλάτα Kale

Αυτό το φρυγμένο κολοκυθάκι κολοκύνθης και η σαλάτα με φρούτα χτυπάει με αποξηραμένα βακκίνια, τραγανό προσούτοτο, ξυρισμένο παρμεζάνα και βινεγκρέτ για λεμόνι για ένα αραιό, αλμυρό, ελαφρώς γλυκό και ικανοποιητικό δάγκωμα.

Σαλάτα του Kale Caesar με τοστ με παρμεζάνα

Κρεμώδης επίδεσμος, τραγανά καλαμπόκι και ψιλοκομμένα τοστ με παρμεζάνα = τελειότητα σαλάτας.

9. Εσπεριδοειδή

Επιλέξτε: Σταθερά εσπεριδοειδή που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους χωρίς μαλακές κηλίδες ή μώλωπες.

Αποθηκεύστε: Σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες, στη συνέχεια ψύξτε για έως και δύο εβδομάδες.

Κόψτε: Ξεφλουδίστε και τρώτε τμήματα. Ή υπέρτατη για μια σαλάτα (μια τεχνική που αφαιρεί τη μεμβράνη).

Σαλάτα εσπεριδοειδών με Βινεγκρέτ

Αυτή η ζωντανή σαλάτα εσπεριδοειδών που ξεράθηκε με παϊδάρι βινεγκρέτ θα λαμπρύνει κάθε χειμερινή μέρα.

10. Αχλάδια

Επιλέξτε: Σκληρά, αμόλυντα αχλάδια χωρίς απαλές κηλίδες. Τα ώριμα αχλάδια θα αποφέρουν ελαφριά πίεση, αλλά δεν είναι μαλακά ή μαλακά.

Αποθήκευση: Σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει για δύο έως τρεις ημέρες. Τα ώριμα αχλάδια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Cut: Τα αχλάδια μπορούν να απολαύσουν με ή χωρίς τα δέρματά τους. Για τις σαλάτες, κόψτε το άκρο του στελέχους και αποκολλήστε το αχλάδι. Κόψτε το στα μισά και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι ή ένα πελóτερο για να τραβήξετε έξω τους σπόρους και ξύνετε το στέλεχος. Τοποθετήστε την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε τα στα μισά φεγγάρια.