Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε μια κατσαρόλα 8x4x2-ιντσών με φύλλο αλουμινίου, επεκτείνοντας το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο φύλλο? αφήνω στην άκρη.
-
Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη, το γάλα που έχει εξατμιστεί και το σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε με μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού. Προσθέστε προσεκτικά ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού. Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα έως 238 βαθμούς Φ., Μαλακή σφαίρα, ανακατεύοντας συχνά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει 20 με 25 λεπτά.
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Προσθέστε βούτυρο και βανίλια, αλλά μην ανακατεύετε. Ψύξη χωρίς ανάδευση στους 110 βαθμούς F (περίπου 45 λεπτά). Αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών από τη κατσαρόλα. Ανακατέψτε προσεκτικά το βούτυρο στο μαγειρεμένο μείγμα για να το ενσωματώσετε. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με ξύλινο κουτάλι μέχρι να γίνει πολύ παχύρρευστο (περίπου 8 λεπτά συνολικά). Αμέσως εξαπλώστε το fudge σε παρασκευασμένο τηγάνι. Αποτέλεσμα σε τετράγωνα ενώ είναι ζεστό. Εάν είναι επιθυμητό, επάνω κάθε τετράγωνο με ένα κομμάτι περικοχλίου. Όταν η καραμέλα είναι σταθερή, χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να το σηκώσετε από την κατσαρόλα. Κόψτε σε τετράγωνα. Κάνει περίπου 1 λίβρα (32 μερίδες).
Συμβουλές
Προετοιμάστε και κόψτε το φοντάν όπως παραπάνω. Τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
