Το μαρούλι με κόκκινη άκρη έχει μια τρυφερή, γλυκιά, λεπτή γεύση που το καθιστά ευπροσάρμοστο για πολλούς τύπους πράσινων σαλατών.
Το φύλλο μαρούλι έχει μια ήπια, λεπτή γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά με μαρούλι με κόκκινα άκρα.
Το Radicchio είναι πικρό και πικάντικο-γευστικό όταν τρώγεται μόνο του, αλλά μικρές ποσότητες προσθέτουν ωραία έμφαση σε άλλα χόρτα.
Το σπανάκι έχει μια ήπια πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά ωμά στις σαλάτες.
Το Swiss chard έχει μεγάλους μίσχους με λεπτή γεύση παρόμοια με το σέλινο. τα φύλλα έχουν μια πλούσια σπανακοειδή γεύση.
Το Romaine έχει μεγάλα, τραγανή φύλλα και μια ελαφρώς έντονη γεύση που κάνει αυτό το κλασικό μαρούλι για τη σαλάτα του Caesar.
Το Curly endive έχει μια ήπια πικρή γεύση και προσθέτει το ενδιαφέρον για τις σαλάτες.
Το ρόκα έχει μια πιπέρι, πικάντικη γεύση που είναι μια ιδανική αντίθεση όταν αναμιγνύεται με πιο ήπια χόρτα.
