Tomatillo papadzules | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια (pepitas), ψημένα και ψύχρα
• 6 ουγκιές τοματίλλος, αποφλοιωμένοι φλοιοί, ψιλοκομμένοι
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 1 φρέσκο ​​χυλό πιπεριάς habañero ή 2 φρέσκες πιπεριές jalapeño ή serrano chile, που προέρχονται από σπόρους, σπόροι και κιμά *
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο αλμυρό, θρυμματισμένο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να μειωθεί-ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• ½ φλιτζάνι νερό
• 1 - 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κοχύλι (προαιρετικό)
• 6 σκληρά μαγειρεμένα αυγά, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλη ντομάτα, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 8 τορτίγια καλαμποκιού 6 ιντσών
• ½ φλιτζάνι Cebollas Encurtidas
• Μεξικάνικη κρέμα ή ξινή κρέμα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Για τη σάλτσα tomatillo-pepita, βάλτε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιές κολοκύθες για γαρνίρισμα. Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε τους υπόλοιπους σπόρους κολοκύθας, τους τοματίλλους, το 1/2 φλιτζάνι του κρεμμυδιού, το πιπέρι της Χιλής, το σκόρδο, τα αλμυρά και το αλάτι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι του ζωμού. Καλύψτε και μείγμα μέχρι ομαλά.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μίγμα tomatillo. μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό και το νερό. Το σιγοβράζουμε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι ελαφρώς πυκνωμένο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ανακατεύετε το κιλόνδρο.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα αυγά, ντομάτα και σχοινόπρασο. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 4

  Βάλτε το tortillas στη σάλτσα tomatillo-pepita σε κατσαρόλα για να μαλακώσετε και να καλύψετε τις τορτίγες. Πλύνετε μερικά από τα μείγματα αυγών στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Ρολλάστε τις τορτίγες. Τοποθετήστε γεμάτες τορτίγες, με τις πλευρές ραφής κάτω, σε ένα ορθογώνιο ταψάκι 2 τεμαχίων. Βάλτε την υπόλοιπη σάλτσα τοματικέλ-πεπιτά πάνω από γεμιστές τορτίγες.

• Βήμα 5

  Ψήστε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Κορυφή με το Cebollas Encurtidas και τις 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας. Σερβίρετε με κρέμα.

*

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Νωπά ή γρήγορα:

Νωπά: Φροντίστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Γρήγορα: Παραλείψτε το Cebollas Encurtidas και γαρνίρετε με ένα επιπρόσθετο σκληρό μαγειρεμένο αυγό, κομμένο σε φέτες ή / και τραγανισμένο queso fresco.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 517 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 12 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 286 mg χοληστερόλης, 644 mg νατρίου, 36 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 7 g σακχάρου, 26 g πρωτεΐνης.

---

Cebollas Encurtidas

Συστατικά

• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1/2-ιντσών
• ¼ φλιτζάνι χυμό γκρέιπφρουτ
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι ή άλας kosher
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο μεξικάνικο ρίγανη, θρυμματισμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Σε ένα ταψί ψησίματος 15x10x1-ιντσών, τοποθετήστε κόκκινες φέτες κρεμμυδιού. Φρατίστε 4 έως 5 ίντσες από τη φωτιά για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να κρεμαστούν κρεμμύδια και τρυφερά, γυρίζοντας μια φορά μέσα στο χρόνο περιποίησης. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, ξεχωρίστε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, απορρίπτοντας τυχόν μεγάλα ξηρά μαυρισμένα κομμάτια.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το κρεμμύδι, το χυμό γκρέιπφρουτ, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λάιμ, το αλάτι, την ρίγανη, το σκόρδο και το πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.