Texas τσίλι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

20 μικρές αποξηραμένες ζεστές πιπεριές τσίλι ή 2 κουταλιές σούπας κόκκινη πιπεριά
2 αποξηραμένες πιπεριές ancho ή 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
¾ κιλό μπριζόλα μπύρας, κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών
2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
¾ λίβρες χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 14.5 ουγκιά μπορεί να ζωμό βόειο κρέας
1 12 ουγκιές μπύρα
3 φλιτζάνια ζεστά μαγειρεμένα φασόλια pinto και / ή ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
Ψιλοκομμένα πιπεράκια jalapeno (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Συντριβή καυτερή πιπεριές τσίλι, αν χρησιμοποιείτε. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές ancho, αν χρησιμοποιείτε. κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας. Βάλτε τις καυτερές πιπεριές και τις πιπεριές ancho σε ένα δοχείο μπλέντερ ή ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι το έδαφος. Αφήστε την σκόνη πιπεριού να καταλήξει πριν ανοίξετε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων. (Εάν χρησιμοποιείτε θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και σκόνη τσίλι, ανακατέψτε τα μαζί.) Αφαιρέστε.
Βήμα 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνος μαγειρέψτε το ήμισυ του κρέατος σε καυτό λάδι μέχρι καφέ. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλεσμένο μείγμα πιπεριάς τσίλι (ή το τετηγμένο κόκκινο πιπέρι και το μίγμα σκόνης τσίλι, αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι καφέ. Επιστρέψτε όλο το κρέας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το ζωμό του βοείου κρέατος και την μπύρα. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 45 λεπτά. Αποκαλύψτε και σιγοβράστε περίπου 30 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό και η σάλτσα είναι επιθυμητή συνέπεια, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε με ζεστά μαγειρεμένα φασόλια pinto ή ρύζι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno, αν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμασία τσίλι? Ψύξη ελαφρά. Μεταφέρετε σε δοχεία καταψύκτη μεγέθους 1 έως 4 μερίδες. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε μέχρι 1 μήνα. Για να επαναθερμάνετε, μεταφέρετε κατεψυγμένο τσίλι σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά για να σπάσουν.