Καλοκαιρινά ζυμαρικά κοτόπουλου και μανιταριών καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιές συσκευασμένα αποξηραμένο πλήρες σιτάρι ή κανονικά ζυμαρικά πενών
• 12 ουγκιά χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι, διαιρούμενο
• 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι ντομάτα κεράσι, κατά το ήμισυ
• ¼ φλιτζανιού φύλλα βασιλικού τεμαχισμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη
• ¼ φλιτζάνι ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ψήστε ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε και επιστρέψτε στην κατσαρόλα. διατηρούμαι ζεστός.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, κοτόπουλο εποχής με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε κοτόπουλο και σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και να μην είναι πλέον ροζ. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα. διατηρούμαι ζεστός.

• Βήμα 3

  Προσθέστε το εναπομένον ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να τρυφερήσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε προσεκτικά το ζωμό κοτόπουλου και το λευκό κρασί. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε απαλά, ακάλυπτα, περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το ήμισυ του υγρού. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα.

• Βήμα 4

  Προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά, κοτόπουλο, ντοματίνια, βασιλικό και ρίγανη σε μίγμα μανιταριών. ρίξτε το παλτό. Μεταφορά σε πιάτο σερβιρίσματος. πασπαλίζουμε με ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 284 θερμίδες, (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 35 mg χοληστερόλης, 271 mg νατρίου, 33 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 4 g ζάχαρη, 22 g πρωτεΐνης.