Πτυσσόμενες πλευρές. | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινό φιλέτο πίσω
• 1 φιάλη 12 ουγκιών
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζάνι μέλι μουστάρδα
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι
• Αλατοπίπερο
• Φρέσκα φασκόμηλα (προαιρετικά)
• Σφήνες κρεμμυδιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε μια πλαστική σακούλα που σφραγίζει 1 γαλόνι τοποθετημένη σε ένα ρηχό πιάτο. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το στρογγυλό, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και τον σπόρο του κυδωνιού. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις πλευρές. Κλείστε την τσάντα. Μαριναρισμένα πλευρά στο ψυγείο για 6 έως 24 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά σάκο.

• Βήμα 2

  Αποστραγγίστε τις πλευρές κρατώντας μαρινάδα. Ψεκάστε τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στρώνουμε, αποκαλύπτονται περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η μαρινάδα κατά περίπου μισό.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την σχάρα για έμμεση ψησίματος. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από τη σταγόνα. Τοποθετήστε τις νευρώσεις, με την πλευρά των οστών προς τα κάτω, στο ελαφρώς λαδωμένο σχάρα σχάρας πάνω από τη λεκάνη σταγόνων. Κάλυψη και σχάρα για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου οι χυμοί τρέξουν καθαρό, βουρτσίζοντας συχνά τα νεύρα με μαρινάδα κατά τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος. Απορρίψτε τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και σερβίρουμε με σικριντές σικελιές, αν θέλουμε. Κάνει 4 μερίδες.