Χτένια με σκόρδο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 16 φρέσκα ή κατεψυγμένα θαλάσσια χτένια (1-1 / 2 έως 2 κιλά συνολικά)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αμόλη πιπεριά
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 ουγκιά μπορεί να μαλακώσει, ξεπλυθεί και αποστραγγιστεί
• ⅓ φλιτζάνι χοντροκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• ⅓ φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένο φρέσκο ​​κοχύλια
• 1 μικρή φρέσκια πιπεριά jalapeño chile, σπαρμένα και κομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ
• ¾ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 φλιτζάνι τραγανισμένο φρούτο queso fresco (4 ουγγιές)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, βυθίζετε τα σουβλάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ξεπαγώστε τα χτένια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα χτένια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Βιδώστε τέσσερα χτένια σε δύο σουβλάκια 10 ιντσών * τα οποία είναι παράλληλα μεταξύ τους, αφήνοντας 1/4 ίντσα ανάμεσα στα χτένια. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χτένια και σουβλάκια για να πάρετε τέσσερα σετ σουβλάκια. τοποθετήστε σε ένα δίσκο. Βουρτσίστε τα χτένια με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με πιπεριά ancho chile και καπνιστή πάπρικα. Καλύψτε και ψήστε για 30 λεπτά.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για σάλτσα, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ συνδυάστε τομάτιλο, κρεμμύδι, κόλιαντρο, πιπέρι jalapeño, χυμό ασβέστου, σκόρδο, κύμινο και αλάτι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι τη συνοχή μιας χοντροκομμένης σάλτσας. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Για μια σχάρα με κάρβουνο, σχιστόλιθος σχιστόλιθοι στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας κατευθείαν πάνω σε μέτρια-καυτά κάρβουνα για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου τα χτένια είναι αδιαφανή, στρέφοντας μια φορά στο μέσο ψησίματος. (Για μια σχάρα αερίου, προθέρμανση της σχάρας, μείωση της θερμότητας σε μεσαίου ύψους, τοποθέτηση χαλικιών στο σχάρα πάνω από τη θερμότητα, κάλυμμα και σχάρα σύμφωνα με τις οδηγίες).

• Βήμα 4

  Για να σερβίρετε, σάλτσα κουτάλι σε πιάτα σερβιρίσματος. Κορυφή με σουβλάκια και πασπαλίζουμε με τυρί.

*Υπόδειξη:

Το τρύπημα των χτενιών σε δύο σουβλάκια τους βοηθά να μην περιστρέφονται και να πέφτουν από τα σουβλάκια όταν ψήνονται στη σχάρα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 303 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 100 mg χοληστερόλης, 1228 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 2 g σακχάρου και 43 g πρωτεΐνης.