Σοκολατένιο κοτόπουλο με φρούτα και αμύγδαλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 μεσαία χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου (περίπου 1 λίβρα συνολικά)
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 3 μεσαία νεκταρίνια, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές σφήνες *
• 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα σε φέτες, φρυγανισμένα
• Νωπά ρίγανη ρίγανης (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας νερό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου μεταξύ 2 τεμαχίων πλαστικού περιτυλίγματος. Λιπαρά ελαφρώς με την επίπεδη πλευρά ενός κριθαριού κρέατος σε πάχος 1/4-ίντσας. Αφαιρέστε το πλαστικό περίβλημα. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Κόψτε κομμάτια κοτόπουλου με μίγμα αλεύρου.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν είναι πλέον ροζ, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα που σερβίρει. καλύψτε και κρατήστε ζεστή. Προσθέστε νεκταρίνια, μπράντυ, νερό και χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Επιστρέψτε στη ζέστη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας απαλά.

• Βήμα 3

  Σερβίρετε το μείγμα φρούτων πάνω από το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με αμύγδαλα. Γαρνίρετε με ρίγανη, αν θέλετε. Κάνει 4 μερίδες.

*

Φρέσκα δαμάσκηνα, ροδάκινα ή αχλάδια μπορούν να αντικαταστήσουν τα νεκταρίνια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 303 θερμίδες (3 g κορεσμένου λίπους, 67 mg χοληστερόλης, 217 mg νατρίου, 19 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 24 g πρωτεΐνης.