Σαλάτα μπρόκολο και jicama | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 6 κύπελλα μπρόκολο florets
• 1 φλιτζάνι jicama, κομμένο σε ταινίες julienne
• 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες καρότα
• 4 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά μαργαρίνη ή βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένο
• 1 ½ φλιτζάνι φιάλες salsa

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πλένετε και κόβετε μπρόκολο, τζικάμα και καρότα. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και διατηρήστε τη σε ψύξη για έως και 24 ώρες.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρεύετε και ανακατεύετε ασκαλώνες και σκόρδο σε μαργαρίνη ή βούτυρο, μέχρι τα ασκαλώνια να είναι τρυφερά αλλά όχι καφέ. Ανακατέψτε το μπρόκολο, το τζίκαμα, τα καρότα, το δενδρολίβανο, το νερό και το αλάτι. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 6 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το salsa σε μια μικρή κατσαρόλα. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος με κουτάλι με σχισμές. Σάλτσα κουταλιού πάνω από τα λαχανικά. Κάνει 12 μερίδες.

Συμβουλή Make-Ahead:

• Βήμα 1

  Μέχρι 1 ημέρα μπροστά, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα και ψήστε μέχρι και 24 ώρες. Ετοιμάστε τα λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 42 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 102 mg νατρίου, 7 g υδατάνθρακες, 2 g ίνας, 2 g πρωτεΐνης.