Ραμ μπαμπάς | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
Milk γάλα φλιτζάνι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 αυγά
½ φλιτζάνι βούτυρο
½ φλιτζάνι σταφίδες
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
1 ½ φλιτζάνια νερό
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
⅓ φλιτζάνι ρούμι
½ φλιτζάνι βερίκοκο διατηρεί
1 κουταλιά νερό
¾ κούπα κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
¾ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί 1-1 / 2 φλιτζάνια του αλεύρου και της ζύμης? αφήνω στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί F έως 130 βαθμός F).
Βήμα 2
Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε αλεύρι μείγμα. Προσθέστε αυγά. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέση ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατεύετε το υπόλοιπο αλεύρι. (Το κτύπημα θα είναι μαλακό και κολλώδες.) Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. τοποθετήστε το πάνω στο κτύπημα. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλά (περίπου 1 ώρα).
Βήμα 3
Λιπάνετε δώδεκα καλούπια 1/2 φλιτζανιού, δώδεκα κύπελλα muffin 2-1 / 2-ιντσών ή 8 φλιτζάνια καραμελών. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το βούτυρο, τις σταφίδες και τη φλούδα πορτοκαλιού στο κτύπημα. Διαχωρίστε το κτύπημα ανάμεσα σε καλούπια ή κύπελλα, γεμίζοντας κάθε 1/2 έως 2/3 γεμάτα. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου γεμίσει τα καλούπια ή τα κύπελλα. (Ή, καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα. Αφήστε να σταθείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά πριν το ψήσιμο.) Κάνει 8 μερίδες.
Βήμα 5
Ψήνετε σε φούρνο 350 ° για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα συρμάτινα ράφια πάνω από κερωμένο χαρτί. Αφαιρέστε τα μπέμπα από καλούπια ή κύπελλα πάνω σε ράφια. Ψύξη σε συρμάτινα ράφια.
Βήμα 6
Για το σιρόπι ρούμι, σε μια βαριά μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί τα 1 1/2 φλιτζάνια νερό και το 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Φέρτε στο βρασμό. Βράζουμε, ακάλυπτα, χωρίς ανάδευση, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξη ελαφρά. Ανακατέψτε το ρούμι.
Βήμα 7
Χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός μεγάλου πιρουνιού, τσιμπήστε τα μπερμπά παντού. Βυθίστε το βαμπά, προς τα πάνω, στο σιρόπι ρουμιού 2 έως 3 φορές ή μέχρι να βρέξετε. Επιστρέψτε στο ράφι. Κουτάλι τυχόν υπόλοιπο σιρόπι πάνω από babas.
Βήμα 8
Για το λούστρο, αν χρειαστεί, κόψτε τα μεγάλα κομμάτια βερίκοκου στα κονσέρβες. Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε τα κονσέρβες και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Θερμάνετε και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν τα κονσέρβες. Βουρτσίστε το βερνίκι πάνω στο μπέμπα.
Βήμα 9
Εάν είναι επιθυμητό, για τη σάλτσα κρέμας, σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης ανακατέψτε μαζί κτυπώντας κρέμα και ξινή κρέμα. Για να εξυπηρετήσετε, σάλτσα κρέμας κουταλιού σε 8 ή 12 πινακίδες επιδόρπιο. Τοποθετήστε ένα baba σε κάθε πιάτο. Κάνει 8 με 12 μερίδες