Ψητό πάπια με άγρια ​​σάλτσα μανιταριών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 4 pound εγχώρια παπάκια
• ¼ φλιτζάνι σπασμένα αποξηραμένα μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ολόκληρα μικρά κρεμμύδια, αποψυγμένα
• 2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλιτζάνι βόειο κρέας
• 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα αλμυρά, φασκόμηλο ή θυμάρι, συνθλίβονται
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Κατευθύνσεις

Πάπια:

• Βήμα 1

  Τραβήξτε το δέρμα του λαιμού του παπουτσιού στην πλάτη. στερεώστε με ένα σουβλάκι. Συνδέστε τα βαρέλια προς την ουρά. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη Τοποθετήστε το πουλί, το στήθος προς τα πάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Κοτσίδα δέρματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο στήθος (ο λαμπτήρας δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο).

• Βήμα 2

  Ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών F για 1-1 / 2 έως 2 ώρες ή έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 180 βαθμούς Φ. Τα βαρέλια πρέπει να κινούνται εύκολα.

Σάλτσα:

• Βήμα 1

  Εν τω μεταξύ, ρίξτε αρκετό βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια για να καλύψετε. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά. διοχετεύω.

• Βήμα 2

  Σε μια κατσαρόλα μαγείρεμα μανιτάρια και κρεμμύδια σε μαργαρίνη ή βούτυρο περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το τρυφερό. Ανακατεύουμε στη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου φρυγανιστούν τα λαχανικά. Ανακατέψτε το αλεύρι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 3 έως 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το αλεύρι να είναι καφέ.

• Βήμα 3

  Προσθέστε ζωμό βοοειδών, πάστα ντομάτας, βότανο και σάλτσα Worcestershire. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μειωθεί σε περίπου 1-2 / 3 φλιτζάνια.

• Βήμα 4

  Για να χαράξετε πάπια, αφαιρέστε το δέρμα, αν θέλετε. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, φέτα πάπια κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Κόψτε προς τα κάτω, κόβοντας το κρέας από τα πλευρά. Αφαιρέστε τα φτερά και τα πόδια. Φέτα κρέας στήθος. Σερβίρετε με σάλτσα. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 467 θερμίδες (8 g κορεσμένου λίπους, 155 mg χοληστερόλης, 483 mg νατρίου, 15 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 43 g πρωτεΐνης.