Βασικά στοιχεία ρυζιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Όταν μαγειρεύετε λευκό ρύζι για συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε από τρεις τύπους:

Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει το σωστό είδος ρύζι για το δείπνο που εξυπηρετεί.

• Το ρύζι βραχείας περιεκτικότητας σε άμυλο είναι υψηλό σε άμυλο, καθιστώντας το κολλώδες σε σχέση με άλλα πικάντικα. Συχνά χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα, στην ισπανική παέγια και στο ριζότο. Ένα βραβευμένο ρύζι βραχείας περιεκτικότητας είναι το ρύζι Arborio - ένα στήριγμα στο ριζότο.
• Το μεσημεριανό ρύζι είναι ελαφρώς κολλώδες. Μαγειρεύει μαλακό και γεμάτο με ήπια γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.
• Το μακρύστροφο λευκό ρύζι είναι το πιο κοινό ρύζι που χρησιμοποιείται στην Αμερική. Έχει ουδέτερη γεύση και σταθερή υφή και παραμένει ξεχωριστή και αφράτη όταν μαγειρεύεται. Οι μακριές κόκκοι όπως το γιασεμί και το basmati είναι αρωματικές ρίζες γνωστές για τα αρώματα τους. Και τα δύο είναι καλά συνδυασμένα με πιάτα ανακατεύοντας-τηγανητά και άλλα τρόφιμα της Ασίας και της Ινδίας ή χρησιμοποιούνται σε πιλάφι.

Γίνετε δημιουργικοί με τα γεύματά σας αλλάζοντας το ρύζι που χρησιμοποιείτε.

• Το καστανό ρύζι έχει μόνο το σκάφος αφαιρεθεί. Τα στρώματα πίτουρου που αφήνονται στον κόκκο του δίνουν ένα καφέ χρώμα και μια γεύση καρυδιού με ελαφρώς μασώμενη υφή.

Το λευκό ή γυαλισμένο ρύζι αλέθεται για να αφαιρέσει τόσο το στρώμα της γάστρας όσο και το πίτουρο. Είναι γαλακτοκομικό, απαλά αρωματισμένο και έρχεται σε διάφορες ποικιλίες.

Το βρασμένο (γρήγορο μαγείρεμα) ρύζι είναι διαθέσιμο σε λευκό και καφέ.

Το φρέσκο ρύζι (μερικές φορές ονομάζεται μετατραπείσα) ρύζι αντιμετωπίζεται με μια διαδικασία πίεσης ατμού πριν από το άλεσμα για να κάνει το άσπρο μαγειρεμένο σιτάρι επιπλέον χνουδωτό.

Το άγριο ρύζι χρησιμοποιείται όπως το ρύζι, αλλά δεν είναι καθόλου ρύζι. είναι ο μακρύς, σκούρος καστανός ή μαύρος σπόρος με γαρύφαλλο με γαρύφαλλο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και μαγειρεύει σε λίγα λεπτά.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές χρωματιστές πινελιές. Αυτά περιλαμβάνουν το κόκκινο των Ιμαλαΐων, το κινέζικο μαύρο, το κόκκινο Colusari, το μαύρο japica και το μοβ ταϊλανδέζικο, που είναι τώρα διαθέσιμοι για μάγειρες που θέλουν να ξεπεράσουν το βασικό λευκό ή καφέ.