Τυριά χοιρινού κρέατος enchiladas | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 ½ λίβρες ώριμο χοιρινό ώμο
• 1 ουγκιά μπορεί να κοτόπουλο 14 ουγκιά
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι τσίλι chipotle ή ζεστό τσίλι σκόνη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 10 κιλά σάλτσα enchilada
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
• 1 ουγκιά μπορεί να κοπεί σε πράσινες πιπεριές Χιλή
• 8 ουγκιά τυρί cotija, τεμαχισμένο (2 φλιτζάνια)
• 8 - 12 σάλτσες αλεύρου 8 ιντσών
• Αποσπάστηκε φρέσκο ​​κόλιαντρο
• Τομάτες από ντομάτα ή τεταρτημόρια
• Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από χοιρινό. Σε μια αργή κουζινέτα 3 1 / 2- ή 4-τετραγώνων συνδυάστε τον ώμο, τον ζωμό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι τσίλι chipotle ή την σκόνη τσίλι και το αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 11 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 ώρες.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη βραδεία κουζίνα, διατηρώντας το υγρό μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τραβήξτε το κρέας σε χονδρόκοκκα σκέλη. *

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το χοιρινό κρέας, το 1/2 φλιτζάνι της σάλτσας enchilada, 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο υγρό μαγειρέματος και η 1 κουταλιά της σούπας κουταλιού. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 4

  Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε την υπόλοιπη σάλτσα enchilada, το 1/4 φλιτζάνι του επιλεγμένου μαγειρικού υγρού (απορρίψτε τυχόν εναπομένον μαγειρικό υγρό) και τις πικάντικες πράσινες πιπεριές chile. Διαδώστε περίπου το 1/2 φλιτζάνι μείγμα πράσινου πιπεριού enchilada-πράσινου στο κάτω μέρος ενός ορθογώνιου ταψιού 3-quart. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 5

  Διαιρέστε το μείγμα χοιρινού κρέατος και 1 1/2 φλυτζάνια του τυριού ανάμεσα σε τορτίγια, τοποθετώντας κρέας και τυρί κοντά στην άκρη κάθε τορτίγιας. Ρολλάστε τις τορτίγες. Τοποθετήστε γεμάτες τορτίγες, με τις πλευρές ραφής κάτω, στο προετοιμασμένο ταψί (τοποθετήστε κοντά τις τορτίλες). κορυφή με το υπόλοιπο μείγμα πράσινου πιπεριού enchilada-πράσινο. Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου. Ψήστε για 25 λεπτά. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί. Ψήνουμε, ακάλυπτα, περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί και το τυρί μαλακώνει και αρχίζει να καφέ ελαφρά.

• Βήμα 6

  Πασπαλίστε με πρόσθετο sniped cilantro και ντομάτα. Αν θέλετε, σερβίρετε με ξινή κρέμα. Κάνει 6 μερίδες

* Δοκιμή κουζίνας:

Σε αυτό το σημείο, το κρέας και το υγρό μαγειρέματος μπορούν να ψυχθούν όλη τη νύχτα πριν από τη συναρμολόγηση των enchiladas. Το υγρό μαγειρέματος θα πυκνώσει. Για να σερβίρετε, ρίξτε το μαγειρικό υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα. θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στα Βήματα 3 έως 6.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 861 θερμίδες (13 g κορεσμένου λίπους, 212 mg χοληστερόλης, 2795 mg νατρίου, 64 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 68 g πρωτεΐνης.