Πατάτες και καρότα au gratin | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Λαχανικά:

6 μεσαίες πατάτες ψησίματος (περίπου 2 λίβρες)
3 μεσαία καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες (1-1 / 2 φλιτζάνια)
2 φύλλα δάφνης
2 πράσα, κομμένα σε φέτες 1/2-ιντσών (περίπου 1 φλιτζάνι)

Σάλτσα:

2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό ή μαύρο πιπέρι
1 κουτί 12 ουγκιών (1-1 / 2 φλιτζάνια) εξατμισμένο γάλα

Επιχρίσματα:

¾ φλιτζάνι τυρί Gruyere ή ελβετικό (3 ουγγιές)
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα (2 ουγγιές)
¼ φλιτζάνι ωριμασμένα ψίχουλα ψίχουλα ψωμιού
2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο

Κατευθύνσεις

Λαχανικά:

Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. λεπτό κομμάτι. Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων συνδυάστε πατάτες, καρότα και φύλλα δάφνης. Προσθέστε νερό για να καλύψετε. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα πράσα, απορρίπτοντας τις πρώτες 2 ίντσες των άκρων και τα πρώτα ιντσών και τα εξωτερικά φύλλα των σκληρών πράσινων κορυφών. Πλένετε τα πράσα καλά. Προσθέστε πράσα σε μείγμα πατάτας. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, 3 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι μόνο τρυφερά. Στραγγίστε καλά. απορρίψτε τα φύλλα δάφνης.

Σάλτσα:

Βήμα 1
Στην ίδια κατσαρόλα λιώσει 2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Προσθέστε γάλα που έχει εξατμιστεί Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι του τυριού Gruyere. ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
Βήμα 2
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα ελαφρώς λιπαρό ορθογώνιο ταψάκι 2 τεμαχίων. Προσεκτικά κουτάρετε τη ζεστή σάλτσα τυριού πάνω από το μείγμα πατάτας. απλώνεται με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να καλύψει τα λαχανικά.

Επιχρίσματα:

Βήμα 1
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης ανακατεύουμε μαζί τριμμένο τυρί παρμεζάνα, καρυκεύματα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού και 2 κουταλιές μαγειρεμένης μαργαρίνης ή βουτύρου. Πασπαλίστε την επικάλυψη πάνω από το μείγμα πατάτας.
Βήμα 2
Κατά την διάρκεια του φαγητού, ψήνετε το κατσαρόλα, ακάλυπτο, σε ένα φούρνο 350 βαθμών F. περίπου για 15 λεπτά ή μέχρις ότου η σάλτσα τυριού φουσκώσει γύρω από τις άκρες του πιάτου. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο κομμένο τυρί Gruyere. Ψήνουμε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να θερμανθεί η κατσαρόλα. Κάνει 6 έως 8 μερίδες πιάτων.

Συμβουλές

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το ψήσιμο. Καλύψτε και ψήστε στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Ψήνουμε, ακάλυπτα, σε ένα φούρνο 350 βαθμών F. περίπου 25 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα τυριού να είναι φυσαλίδα γύρω από τα άκρα του πιάτου. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί Gruyere. Ψήστε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει το τυρί και το κατσαρόλα θερμαίνεται.