Πίτσα στη σχάρα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 5 ¾ - 6, 25 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 πακέτο δραστική ξηρή μαγιά
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F)
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αραβοσιτέλαιο
• Ελαιόλαδο
• 1 συνταγή Ντομάτα-Βασιλική Topping
• 1 συνταγή Συμπίεση ζαμπόν και τυριού
• 1 συνταγή επικάλυψη ελιάς-πιπεριάς
• 1 συνταγή Σαλάτα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε 2-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζύμη, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. προσθέστε το ζεστό νερό και το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.

• Βήμα 2

  Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο, γυρίζοντας μία φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Κάλυμμα; αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (45 έως 60 λεπτά). (Ή καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την νύχτα να ανέβει στο ψυγείο.)

• Βήμα 3

  Βάλτε τη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε κομμάτι της ζύμης σε κύκλο 10 έως 11 ιντσών. Για να μεταφέρετε γύρους ζύμης στη σχάρα, η στοίβα στρογγυλεύει σε ένα φύλλο ψησίματος μεταξύ φύλλων κερωμένου χαρτιού ή χαρτιού περγαμηνής που έχουν πασπαλιστεί με αραβοσιτάλευρο.

• Βήμα 4

  Προετοιμάστε την σχάρα για έμμεση ψησίματος, εκτός και αν παραλείψετε την κατσαρόλα. Ελέγξτε για μέτρια θερμότητα πάνω από το κέντρο της σχάρας. Βουρτσίστε τη μία πλευρά μιας στρογγυλής ζύμης με λάδι. Τοποθετήστε το στρογγυλό, με λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω, στη σχάρα σχάρας στο κέντρο της σχάρας (όχι πάνω από τη θερμότητα). Κάλυμμα και σχάρα περίπου 6 λεπτά ή έως ότου ο πυθμένας είναι καφέ και σταθερός. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια, ψημένη στη σχάρα. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους γύρους ζύμης, αφαιρώντας το κερωμένο χαρτί ή το χαρτί περγαμηνής πριν το βούρτσισμα.

• Βήμα 5

  Κορυφή της ψημένης πλευράς ενός γύρου ζύμης με το Tomato-Basil Topping, το ένα με τη ζαμπόν και το τυρί topping, το ένα με την επικάλυψη ελιάς-πιπέρι και το ένα με σαλάτα Topping.

• Βήμα 6

  Τοποθετήστε μια συναρμολογημένη πίτσα στο σχάρα στο κέντρο της σχάρας (όχι πάνω από τη θερμότητα). Κάλυμμα και σχάρα για 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου ο πυθμένας είναι καφέ και το τυρί έχει λειώσει. Αφαιρέστε την πίτσα από τη σχάρα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πίτσες. Κάνει 4 πίτσες (4 μερίδες το καθένα).

Δοκιμή κουζίνας:

Οι στρογγυλές ζύμες μαγειρεύουν γρήγορα, έτσι ώστε να συγκεντρωθούν όλα τα συστατικά της επικάλυψης πριν ξεκινήσετε τη σχάρα. Ένας καλός χρόνος για να γίνει αυτό είναι όταν η ζύμη ανεβαίνει.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 451 θερμίδες (10 g κορεσμένου λίπους, 45 mg χοληστερόλης, 1081 mg νατρίου, 40 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 22 g πρωτεΐνης.

---

Συμπίεση ζαμπόν και τυριού

Συστατικά

• 4 - 4, 5 ουγκιά σε λεπτά τεμαχισμένα τυριά Camembert ή Brie
• 3 ουγκιά λεπτό φέτες προσίτου ή καπνιστό ζαμπόν, κομμένα σε λωρίδες
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκια φασκόμηλο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε το τυρί, το prociutto ή το καπνιστό ζαμπόν, και το φασκόμηλο σε μια σχάρα πλευρά ενός γύρου ζύμης. Πιτσαρίδα σύμφωνα με τις οδηγίες.

---

Ντομάτα-Βασιλικό

Συστατικά

• 3 μεσαίες ντομάτες δαμάσκηνων, κομμένες σε φέτες
• 6 ουγκιά φρέσκο ​​φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα σε φέτες
• ⅓ φλιτζάνι λεπτές φέτες λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε ντομάτες δαμάσκηνου και τυρί μοτσαρέλα σε μια σχάρα πλευρά ενός γύρου ζύμης. Πιτσαρίδα σύμφωνα με τις οδηγίες. Κορυφαία πίτσα στη σχάρα με φύλλα βασιλικού πριν το σερβίρετε.

---

Σαλάτα

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 4 φλιτζάνια mesclun
• 2 κουταλιές βαλσάμικο βινεγκρέτ

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πασπαλίζουμε το τυρί παρμεζάνα και το δεντρολίβανο στην ψημένη πλευρά ενός γύρου ζύμης. Πιτσαρίδα σύμφωνα με τις οδηγίες. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάζουν mesclun και balsamic vinaigrette? ρίξτε το παλτό. Μείγμα μεσοκλίνου κουτάλι ομοιόμορφα σε πίτσα στη σχάρα. σχάρα για 1 λεπτό περισσότερο.

---

Επικάλυψη ελιάς-πιπεριάς

Συστατικά

• 4 ουγκιές ημίσκληρο κατσικίσιο τυρί (chevre)
• ½ φλιτζάνι ελαιούχων σπόρων ελαιούχων σπόρων
• 1 μέτρια κίτρινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες δαμάσκηνου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τρίψτε κατσικίσιο τυρί ομοιόμορφα στη σχάρα πλευρά ενός γύρου ζύμης. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε ελιές, κίτρινη γλυκιά πιπεριά και ντομάτες. Τακτοποιήστε ομοιόμορφα το τυρί. Πιτσαρίδα σύμφωνα με τις οδηγίες.