Στήθος κοτόπουλου Pesto με κολοκυθάκια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 μισά στήθη κοτόπουλου με κόκαλα (περίπου 2 1/2 λίβρες συνολικά)
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένο πέστο τομάτας ή πέστο βασιλικού
• 2 μέτρια κολοκυθάκια και / ή κίτρινο καλοκαιρινό κολοκύθα, κομμένα και κομμένα κατά το ήμισυ
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου (προαιρετικά)
• Αποσπαρμένο φρέσκο ​​βασιλικό (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Χαλαρώστε το δέρμα στο ένα άκρο κάθε μισού στήθους κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας 3 κουταλιές της σάλτσας, τρίψτε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού πέστο κάτω από και πάνω από το δέρμα του κάθε μισού μαστού. Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε μια πλάκα ψησίματος 15 ¥ 10 ¥ 1 ίντσας. Ψήνετε για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο (170 ° F). Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Τοποθετήστε κολοκυθάκι και / ή κίτρινο σκουός στη μη θερμαινόμενη βάση ενός ταψιού. Βουτίστε τις δύο πλευρές με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε περίπου 4 ίντσες από τη φωτιά για 8 έως 10 λεπτά ή απλά μέχρι να μαλακώσετε, στρέφοντας μια φορά κατά τη διάρκεια της ψησίματος.

• Βήμα 3

  Κόψτε σκουός σε φέτες 1/4-ιντσών. Σε ένα μπολ συνδυάστε κολοκύθα, τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σάλτσας και, αν θέλετε, ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά. ρίξτε απαλά το παλτό. Σερβίρετε το κοτόπουλο με μίγμα σκουός και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με βασιλικό.

τιμή:

Συνολικό κόστος - 11, 55 δολάρια; κόστος ανά μερίδα - 2, 89 $

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 472 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 145 mg χοληστερόλης, 553 mg νατρίου, 8 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 5 g σακχάρου, 49 g πρωτεΐνης.