Peking κοτόπουλο ανακατεύουμε-τηγανίζουμε | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
• 12 ουγκιές χωρίς δέρμα, στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή μηρούς
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 2 κουταλιές ξηρό σέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού έλαιο τσίλι ή πάστα τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο ή μαγειρικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 καρότο, κομμένο σε φέτες (1/2 φλιτζάνι)
• 3 στέλεχος σέλινο, κομμένα σε λεπτή διαγώνια φέτες (1-1 / 2 φλιτζάνια)
• 1 κόκκινη ή πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε ταινίες κατά μήκος (3/4 φλιτζάνι)
• 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε μήκη 2 ίντσας (1/4 φλιτζάνι)
• ½ μεσαίου μεγέθους bok choy, χοντροκομμένα (4 φλιτζάνια)
• 1 ½ φλιτζάνια μπιζέλια με κέλυφος, απομακρύνονται οι χορδές και κόβονται σε διαγώνια μισά
• 1 14 ουγκιά μπορεί καλαμπόκι μωρών, στραγγισμένο
• Ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή Fried Wonton Strips

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ τοποθετήστε τα μανιτάρια shiitake. Προσθέστε βραστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε να απολαύσετε για 30 λεπτά. Διοχετεύω; κόψτε και απορρίψτε τους μίσχους. Κόψτε τα καπάκια σε μισά. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, κόβετε το κοτόπουλο σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος. αφήνω στην άκρη. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε μαζί το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, το άμυλο καλαμποκιού και το έλαιο τσίλι ή την πάστα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Προσθέστε φυστικέλαιο ή λάδι μαγειρέματος σε ένα τσουκνίδι ή ένα τσαγιέρα 12 ίντσας. Προθερμάνετε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα (προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος). Ανακατέψτε το τζίντζερ και το σκόρδο σε καυτό λάδι για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε καρότο. ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέστε σέλινο. ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέστε κόκκινο ή πράσινο πιπέρι και πράσινα κρεμμύδια. ανακατεύετε-τηγανίζετε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να φρεσκάρουν τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα λαχανικά και αφήστε τα κατά μέρος.

• Βήμα 4

  Προσθέστε bok choy για να wok ή τηγάνι. Ανακατεύετε για 2 λεπτά. Προσθέστε λοβούς μπιζέλια και διατηρημένα μανιτάρια. ανακατεύετε-τηγανίζουμε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι τραγανή-τρυφερή. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το wok και αφήστε τα στην άκρη.

• Βήμα 5

  Προσθέστε κοτόπουλο για να wok? ανακατεύετε-τηγανίζετε για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου δεν είναι πλέον ροζ. Πιέστε κοτόπουλο από το κέντρο του wok. Ανακατέψτε τη σάλτσα. προσθέστε στο κέντρο του wok. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Επιστρέψτε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά σε wok. Προσθέστε καλαμπόκι. Ανακατέψτε το παλτό. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε αμέσως πάνω από μαγειρεμένο ρύζι ή Fried Wonton Strips. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 456 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 45 mg χοληστερόλης, 386 mg νατρίου, 58 g υδατάνθρακες, 29 g πρωτεΐνης.

---

Ταινίες του Fried Wonton

Συστατικά

• 15 wrapton wrapton
• Λάδι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε τα περιτυλίγματα Wonton σε λωρίδες 1/4-ιντσών. Προσεκτικά ρίξτε αρκετές φορές σε βαθύ καυτό λάδι (365 βαθμοί F.). Τρίψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι τραγανή και χρυσή. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμές. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.