Σάλτσα ροδάκινου και αχλαδιού καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 ½ λίβρες ντομάτες
• 4 μεσαία αχλάδια, ξεφλουδισμένα, στρογγυλά και κομμένα σε κομμάτια 1/2 ίντσας (4 φλιτζάνια)
• 4 μεσαία ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, κομμένα και κομμένα σε τεμάχια 1/2 ίντσες (3-1 / 2 cps)
• 3 μεσαίες πράσινες γλυκές πιπεριές, με σπόρους και ψιλοκομμένες (2-1 / 4 φλιτζάνια)
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια (4 μεσαία)
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 - 2 κόκκινες ή πράσινες φρέσκες πιπεριές Serrano chile, σπόροι και ψιλοκομμένες (1 έως 3 κουταλιές) *
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 ½ φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
• 4 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
• 6 ιντσών κανέλας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πλύνετε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τις φλούδες, τα άκρα των στελεχών και τους πυρήνες. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια (θα πρέπει να έχετε περίπου 6-3 / 4 φλιτζάνια). Σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα 6-, 8-τετραγωνικών, σε σμάλτο ή σε οριζόντιο ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα συνδυάζονται οι ντομάτες, τα αχλάδια, τα ροδάκινα, οι πράσινες γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια, η κόκκινη πιπεριά και η πιπεριά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

• Βήμα 2

  Καρύδια γραβάτα και κανέλα σε 100% βαμβάκι τυριά? ανακατεύετε σε μίγμα λαχανικών. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράστε, ακάλυπτα, για 2 ώρες ή μέχρι να πάρετε παχύ. ανακατεύετε περιστασιακά.

• Βήμα 3

  Απορρίψτε την τσάντα μπαχαρικών. Αναμίξτε αμέσως το μείγμα σε ζεστά, καθαρά βάζα κονσερβοποίησης κονιάκ, αφήνοντας κεντρικό χώρο 1/2-ιντσών. (Ψύξτε οποιαδήποτε επιπλέον σάλτσα τσίλι, χρησιμοποιήστε μέσα σε 3 ημέρες.) Σκουπίστε τις βέρες και προσαρμόστε τα καπάκια. Διαδικασία σε δοχείο βρασμού νερού για 15 λεπτά (χρονοδιάγραμμα έναρξης όταν το νερό αρχίζει να βράζει). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό σε ράφια. Κάνει 4 πίντες.

*

Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν δουλεύετε με πιπεριές τσίλι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 116 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 300 χλστγρ. Νατρίου, 29 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.