Λαχανικά φθινοπωρινής φρυγανιάς | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους 1 ίντσας (περίπου 10 ουγγιές)
• 1 λάμπα μάραθου, τρίβεται, κόβεται και κόβεται σε σφήνες (περίπου 1 λίβρα)
• 8 ουγγιές νέες κόκκινες πατάτες, καθαρισμένες και τεταμένες
• 6 ουγκιές μανιτάρια shiitake, μίσχοι απορρίπτονται, κόβονται στα μισά
• 4 μεγάλα ασκαλώνια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε τρίμηνα
• 2 κουταλιές λάδι από καρύδι *
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλάκι χονδρό αλάτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες F. Αφαιρέστε τη γλυκιά πατάτα, μάραθο, νέες πατάτες, μανιτάρια και ασκαλώνια με λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και το αλάτι σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Ψήνουμε, ακάλυπτα, στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας και ρίχνοντας μία ή δύο φορές, έως ότου τα λαχανικά είναι ελαφρά καφετιά και τρυφερά.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύδι και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

* Συμβουλή του Cook:

Ποιότητα φρυγανισμένο λάδι καρυδιάς θα προσφέρει τις πλουσιότερες γεύσεις. Αναζητήστε τα σε καταστήματα γκουρμέ.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 198 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 562 mg νατρίου, 31 g υδατάνθρακες, 11 g ινών, 4 g πρωτεΐνης.