Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για σάλτσα, σε ένα 4- έως 5-quart Ολλανδικό φούρνο θέρμανσης πετρελαίου σε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε κρέατα μοσχαριού και μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή έως ότου το μοσχάρι είναι καλά ροδοκαθαρισμένο από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας στο καφέ ομοιόμορφα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο. αφήνω στην άκρη.
-
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στον ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο. μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα Ανακατέψτε το αλεύρι. μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε προσεκτικά τις ντομάτες, το κρασί, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τις ντομάτες.
-
Επιστρέψτε το μοσχάρι στον ολλανδικό φούρνο Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε, καλύπτεται, περίπου 2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό.
-
Αφαιρέστε τα κουνάβια μοσχαριού Ξεχωρίστε το κρέας και το μυελό από τα οστά. Απορρίψτε τα οστά. Ανακατέψτε το κρέας και το μυελό πίσω στη σάλτσα στο ολλανδικό φούρνο.
-
Σερβίρετε σάλτσα με ζεστά ζυμαρικά.
*
Για τη φωτογραφία χρησιμοποιήσαμε το Herbed Pappardelle κομμένο σε Fazzoletti (Μαντήλια).
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 437 θερμίδες (3 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 233 mg χοληστερόλης, 1162 mg νατρίου, 50 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 5 g σακχάρου, 33 g πρωτεΐνης.Σπιτικό Pappardelle
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάζουν αλεύρι, αυγά, κρόκους αυγού και αλάτι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε αρκετό κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να φτιάξετε την επιθυμητή συνοχή. Ή αν το μείγμα κολλάει στις πλευρές του μπολ, προσθέστε αρκετό πρόσθετο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να φτιάξετε την επιθυμητή συνοχή.
-
Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Μεταμορφώστε σε μια μπάλα. Καλύψτε και αφήστε τη να σταθεί για 20 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη.
-
Χρησιμοποιήστε μια μηχανή ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή για να ζυμώσετε ένα μέρος ζύμης ζυμαρικών, σχηματίζοντας ένα λεπτό έλασμα, σχεδόν διαφανές φύλλο. Μεταφέρετε τη ζύμη ζυμαρικών σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας έναν τροχό ζύμης ή ένα μαχαίρι, κόψτε το φύλλο ζύμης σε ταινίες πλάτους περίπου 3/4 ίντσας και 8 έως 9 ίντσες. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
-
Για να μαγειρέψετε πρόσφατα φτιαγμένα ή αποξηραμένα ζυμαρικά, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού για βρασμό. Προσθέστε ζυμαρικά. μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Διοχετεύω.
-
Για να στεγνώσετε τα ζυμαρικά, απλώστε τις λωρίδες στα ράφια των καλωδίων ή κρεμάστε από ένα ραφιέρα για ξήρανση ζυμαρικών ή κρεμάστρες ρούχων. Αφήστε να σταθεί για 2 έως 3 ώρες ή μέχρι να στεγνώσει. Τοποθετήστε σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για έως και 3 ημέρες. (Ή τοποθετήστε σε ένα δοχείο κατάψυξης και παγώστε για έως και 8 μήνες.)
