Mostaccioli με μπρόκολο rabe και pancetta | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 ουγκιές μπρόκολο rabe ή 1 1/2 φλιτζάνια μπρόκολο florets
• 8 ουγκιές αποξηραμένο πλήρες σιτάρι ή πολτοποιημένα ζυμαρικά πενών (περίπου 3 φλιτζάνια)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 2 ουγκιά ψιλοκομμένο pancetta ή μπέικον
• 2 σκόρδο, κιμά
• 1 ⅓ φλιτζάνια ψιλοκομμένες σπόρους Ρομά ντομάτες (4 μέσες)
• ⅓ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμός κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Asiago (1 ουγκιά)
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανό
• Αλας
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε σχολαστικά το μπρόκολο ή το μπρόκολο. στραγγίστε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε μπρόκολο rabe, αφαιρέστε τα μεγάλα φύλλα και κόψτε σε μήκη 4 ιντσών. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη ποσότητα ελαφρώς αλατισμένου βραστό νερό για 9 λεπτά. Προσθέστε μπρόκολο rabe ή μπρόκολο. Μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να γίνουν ζυμαρικά. Στραγγίστε καλά. Επιστρέψτε το μίγμα σε καυτή κατσαρόλα. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το πανκσέτα και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου η φρυγανιά είναι τραγανή και το κρεμμύδι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε τις ντομάτες και το κρασί. μαγειρέψτε για 2 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συχνά.

• Βήμα 4

  Προσθέστε το μείγμα ντομάτας σε μίγμα ζυμαρικών. ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο υπηρεσίας. Πασπαλίζουμε με τυρί Asiago και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 348 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά), 18 χλστγρ. Χοληστερόλης, 462 χλστγρ. Νατρίου, 51 γραμ. Υδατάνθρακες, 8 γρ.