Μεξικάνικες βραχείες πλευρές με αποξηραμένα κεράσια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 βάζο 16 ουγκιών φρυγμένες κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες (2 φλιτζάνια)
3 κουταλιές της σούπας Μεξικάνικη Χιλή-κακάο
3 κιλά κοτόπουλο με κόκκαλα (6), κομμένα
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (2 φλιτζάνια)
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 14, 5 ουγγιές μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς αλάτι)
¾ φλιτζάνι καλαμποκιού κατώτερου νατρίου
⅓ φλιτζάνι αποξηραμένα ξινό κόκκινα κεράσια
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Ασβεστολιθικές σφήνες

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τις γλυκές πιπεριές και τα μπαχαρικά. Καλύψτε και το πουρέ μέχρι ομαλό? αφήνω στην άκρη. Βάζετε όλο το βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι. Επαλείψτε ένα ολλανδικό φούρνο με το σπρέι ψήσιμο θερμαίνεται πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε βόειο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι βαθύ καφέ σε όλη τη διάρκεια, περίπου 10 με 12 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και στραγγίστε όλες εκτός από 2 κουταλιές σούπας λίπος από το τηγάνι.
Βήμα 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο.
Βήμα 3
Προσθέστε κόκκινο πιπέρι στο μείγμα κρεμμυδιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε κρασί και σιγοβράστε, ακάλυπτα, 3 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα τακτοποιημένο σκεύος βραδείας κουζίνας σε βραστήρα 6 τετραγώνων. Συνδυάστε το μείγμα κρεμμυδιού, τις τομάτες, το ζωμό, τα κεράσια και τα νεύρα, μαζί με τους χυμούς στο πιάτο. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 έως 10 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 5 ώρες.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τις νευρώσεις σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε το λίπος από τους χυμούς. Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από τα πλευρά και πασπαλίζετε με το κοράνι. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.

Μέθοδος φούρνου:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Προετοιμάστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 3. Αυξήστε το ζωμό σε 1 1/2 φλιτζάνια. Προσθέστε το ζωμό, τις ντομάτες, τα κεράσια, τα νύχια, καθώς και τους χυμούς που βρίσκονται στο πιάτο στον ολλανδικό φούρνο. Φέρτε στο βρασμό. Καλύψτε και ψήνετε για 2 1/2 έως 3 ώρες ή μέχρι να γίνει προσφορά για πιρούνι. Αφαιρέστε τις νευρώσεις σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε το λίπος από το υγρό στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, μέχρι να πάψει πάχος, περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε παχιά σάλτσα πάνω από τα πλευρά και πασπαλίζουμε με κοραλλιογενείς. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.

Μεξικάνικο μοσχαρίσιο κοτόπουλο με αποξηραμένα κεράσια:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το υποκατάστατο τσαγιού βοδινού χωρίς κόκαλα των 3 κιλών, κόβουμε και κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας για τις κοντές ραβδώσεις. Καφέ στο ψεκαζόμενο ολλανδικό φούρνο μισό κάθε φορά, προσθέτοντας φυτικό λάδι εάν είναι απαραίτητο. Συνεχίστε όπως παραπάνω για αργή κουζίνα ή φούρνο, εκτός από το ότι δεν αφαιρείτε το βόειο κρέας από τη σάλτσα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 303 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά, 57 mg χοληστερόλης, 705 mg νατρίου, 22 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 10 g ζάχαρη και 29 g πρωτεΐνης.

Μεξικάνικη Χιλή-κακάο μίγμα καρυκευμάτων

Συστατικά

2 κουταλιές σκόνης ancho chile
2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα μεξικάνικη ρίγανη ή αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι