Καπνιστό κοτόπουλο καπνιστού τύπου καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κιλά κρέατα κοτόπουλου (στήθος, μηρός και κνήμη)
• ½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• 1 κουταλιά της σούπας Pickapeppa (προαιρετικά)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 6 - 8 κομμάτια ξύλου φρούτων
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας Τζαμαϊκανάν
• Ασβεστολιθικές σφήνες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Εάν είναι επιθυμητό, ​​αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια αυτοκόλλητη πλαστική σακούλα τοποθετημένη σε βαθύ πιάτο. Για τη μαρινάδα, σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε χυμό ντομάτας, κρεμμύδι, νερό, χυμό ασβέστου, λάδι, σάλτσα Pickapeppa (αν επιθυμείτε), αλάτι και σκόρδο. Χύστε το κοτόπουλο. σακούλα σφραγίδας. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 έως 4 ώρες, περιστρέφοντας την τσάντα περιστασιακά.

• Βήμα 2

  Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα καπνού, απολαύστε τα κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε. Στραγγίστε πριν χρησιμοποιήσετε. Αποστραγγίστε το κοτόπουλο, απορρίψτε τη μαρινάδα. Πασπαλίστε το καρύκευμα καρύκευμα ομοιόμορφα πάνω από κοτόπουλο? τρίψτε με τα δάχτυλά σας.

• Βήμα 3

  Σε έναν καπνιστή οργανώστε προθερμανθέντα κάρβουνα, στραγγισμένα κομμάτια ξύλου και τρεχούμενο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα ψησταριού πάνω από τη δεξαμενή νερού. Κάλυμμα; καπνίστε για 1-1 / 2 έως 2 ώρες ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και οι χυμοί τρέχουν καθαρό (170 βαθμοί F για στήθος, 180 βαθμοί F για τους μηρούς και τα κνήμες). Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα και νερό όπως απαιτείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Σερβίρετε κοτόπουλο με σφήνες ασβέστη. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 283 θερμίδες, (4 g κορεσμένου λίπους, 104 mg χοληστερόλης, 331 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 34 g πρωτεΐνης.