Πώς να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες καλύτερα σπίτια και κήποι

Καλέστε τους τηγανητές πατάτες, πατάτες τηγανητές, πατάτες τηγανητές, ή πατάτες τηγανιτές πατάτες, όλες σημαίνουν το ίδιο πράγμα - πατάτες με λεπτόκοκκο φέτες ή σφήνες που συνήθως μαγειρεύονται σε βούτυρο ή λάδι. Μπορείτε να ξεκινήσετε με πρώτες ή μαγειρεμένες πατάτες και να τις μαγειρέψετε στο φούρνο ή στο φούρνο. Για να εξατομικεύσετε τα spuds σας, δείτε τις ιδέες πρόσθετων και καρυκευμάτων παρακάτω. Πριν ξεκινήσετε, πλύνετε τις πατάτες με δροσερό, καθαρό νερό της βρύσης, καθαρίζοντάς τις με μια καθαρή πινέλο.

Πώς να πατάτε πατάτες

Οποιοδήποτε είδος πατάτας θα λειτουργήσει χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Αν χρησιμοποιείτε πατάτες με παχύτερο δέρμα, όπως σκουρόχρωμες, ίσως θέλετε να τους ξεφλουδίσετε πρώτα. Τρεις μεσαίες πατάτες, κομμένες σε φέτες, ισούνται με τέσσερις μερίδες που ταιριάζουν καλά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

• Για πατάτες σε φέτες: Πατάτες λεπτές φέτες πάχους περίπου 1/8 ίντσας. (Γρήγορη συμβουλή: Εάν έχετε ένα, χρησιμοποιήστε μια μαντολίνο ή έναν τεμαχιστή λαχανικών για να κόψετε τις πατάτες.) Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη (χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας για κάθε πατάτα μέσου) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φέτες πατάτας και μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Αποκαλύπτω; μαγειρεύετε για περισσότερο από 12 έως 15 λεπτά ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές και ανοικτό καφέ, γυρίζοντας περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Για τους νέους γάμους πατάτας: Για τέσσερις μερίδες, σχεδιάστε σε 1 κιλό μικροσκοπικές νέες πατάτες. Κόψτε τις νέες πατάτες σε σφήνες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώσει 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σφήνες πατάτας και μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Αποκαλύπτω; μαγειρεύετε για περισσότερο από 8 έως 10 λεπτά ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές και ανοικτό καφέ, γυρίζοντας περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Συμβουλή: Μπορείτε να μαγειρέψετε τις πατάτες μπροστά. Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα καλυμμένο ταψί. Τοποθετήστε το σε φούρνο 200 βαθμών F και κρατήστε το για 1 ώρα.

Πώς να φούρνου με τηγανητές πατάτες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
• Προετοιμάστε τις πατάτες όπως παραπάνω στη μέθοδο pan-fry, εκτός από την τοποθέτηση πατάτας σε μια λεπτή στρώση (μονή στρώση για σφήνες) σε μια λιπαρή επιφάνεια ψησίματος 15x10x1 ιντσών. Λιώστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο. ψιλοβρέχει πάνω από πατάτες. Ψήστε περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να πατάτε τηγανιτές πατάτες χρησιμοποιώντας ψητές πατάτες

Μερικοί μάγειροι προτιμούν να βράσουν τις πατάτες τους πριν τη τηγανίσουν. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε πατάτες που απομένουν. Για αυτή τη μέθοδο, επιλέξτε μια πατάτα μέσης ή χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που θα διατηρεί το σχήμα της κατά το βρασμό:

• Πατάτες μεσαίου αμύλου: χρυσό Yukon, φινλανδικό κίτρινο
• Πατάτες χαμηλού αμύλου: στρογγυλό κόκκινο, στρογγυλό λευκό, νέες πατάτες
• Για να βράσετε πατάτες: Κόψτε πατάτες σε τρίμηνα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρνετε αλατισμένο νερό (αρκεί να καλύψετε τις πατάτες) μέχρι βρασμού. Προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 20 έως 25 λεπτά ή μόλις μέχρι να τρυφερή όταν πιαστεί με ένα πιρούνι. Διοχετεύω.
• Για τις πατάτες μικροκυμάτων: Κόψτε τις πατάτες σε τρίμηνα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε με αεριζόμενο πλαστικό περιτύλιγμα. Φούρνο μικροκυμάτων σε 100% ισχύ (υψηλή) για 5 λεπτά. Ταραχή; καλύψτε και πάλι με το αεριζόμενο πλαστικό περιτύλιγμα και μαγειρέψτε 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσετε. Διοχετεύω.
• Συμβουλή: Μπορείτε να βράσετε ή να φτιάξετε μικροκύματα τις πατάτες μπροστά από το χρόνο και να τις ψύξετε, καλυμμένες, για έως και 3 ημέρες.
• Για τηγανίζετε τις βραστές πατάτες: Εάν θέλετε, ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Κόψτε σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών ή κόψτε σε κομμάτια 3/4 ιντσών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ή μαργαρίνη ανά μέση πατάτα. Προσθέστε μαγειρεμένες πατάτες. μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας περιστασιακά.

Γρήγορες ιδέες προσθήκης

Γευτείτε τις πατάτες σας με οποιοδήποτε από αυτά τα πρόσθετα. Μπορείτε να ανακατεύετε στα φρέσκα λαχανικά όταν αρχίζετε να μαγειρεύετε τις πατάτες ή στο μέσο, ​​ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, το μπέικον, τα βότανα (εκτός από το δεντρολίβανο, προσθέστε το στο μέσο) και το τυρί στο τέλος του μαγειρέματος και μόλις θερμαίνεται.

• Ψιλοκομμένες πιπεριές
• Φέτες γλυκό κρεμμύδι, όπως Vidalia, ή πράσινα κρεμμύδια
• Φέτες μανιταριών
• Αποξηραμένες από τον ήλιο τομάτες (πακέτα λαδιού, στραγγισμένες)
• Τραγανό μαγειρεμένο μπέικον
• Φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα όπως το σχοινόπρασο, τον άνηθο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι ή το φασκόμηλο
• Τριμμένο τυρί

Αρτύματα

Πειραματιστείτε με αυτά τα καρυκεύματα. Προσθέστε τα στο λιωμένο βούτυρο πριν προσθέσετε τις πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αργότερα στη γεύση.

• Κανονικό αλάτι, κρεμμύδι ή άλας σκόρδου

Γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα

Τσίλι σε σκόνη

Μουστάρδα τύπου Ντιζόν

Πατάτα Σερβίρετε-Με Προτάσεις

• Αυγά και πιάτα αυγών για πρωινό ή brunch
• Κοτόπουλο, μπριζόλα χοιρινού κρέατος, μπριζόλα ή αγκινάρες
• Φρεσκοψημένα ή ψητά ψάρια
• Ιταλικά ή κοτόπουλα λουκάνικα, αρπακτικά και σκυλιά

Τηγανιές συνταγές πατάτας για να δοκιμάσετε:

Cottage κατσαρόλα πατάτες

Παξιμάδια πατάτας

Τηγανιτάκια και πατάτες

Λουκάνικο Skillet & Πατάτες

Περισσότερες ιδέες πατάτας

Δείτε επίσης τις πατάτες τηγανιτές και τις καστανές πατάτες.