Πώς να ψήσετε μπριζόλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Οι ψητές και χωρίς κόκαλα κοτόπουλα χοιρινού κρέατος είναι εξαιρετικά μαγειρεμένες με πολλούς τρόπους: ψημένες, ψητές, ψητές, ψημένες και νωπές. Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες μπορούν να γίνουν γεμιστές, ψωμιωμένες, σερβιρισμένες με σούπες ή σάλτσες-οι επιλογές είναι ατελείωτες. Δείτε πώς μπορείτε να τα κάνετε.

Ρυθμίστε το λίπος από τα κοτσάνια

Κρατήστε το δείπνο άπαχο και απαλλαγμένο από δυσάρεστα λιπαρά δαγκώματα, κόβοντας το ορατό λίπος από τις χοιρινές μπριζόλες πριν το μαγείρεμα. Απλά χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποκόψετε το υπερβολικό άσπρο λίπος γύρω από τις άκρες των μπριζόλων.

Ξηρά και χοιρινά γουρουνάκια

Για την καλύτερη βούρτσα και για να βοηθήσετε τα καρυκεύματα να προσκολληθούν στις χοιρινές μπριζόλες, πατήστε τις χοιρινές μπριζόλες με χαρτοπετσέτες. Φαίνεται ότι οι περισσότερες συνταγές βελτιώνονται με την προσθήκη λίγο αλατιού και πιπεριάς. Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες δεν αποτελούν εξαίρεση. Προσθέστε ένα ψήσιμο αλατιού και πιπέρι (και, αν θέλετε, φρέσκα βότανα ή άλλα μπαχαρικά) στις χοιρινές μπριζόλες.

Ανοίξτε τα χοιρινά ψητά πριν το ψήσιμο

Τώρα, εδώ είναι το πραγματικό κλειδί για το πώς να ψήσετε τις πιο νόστιμες χοιρινές μπριζόλες: μια γρήγορη καραμέλα. Σε μια εξαιρετικά μεγάλη ζελατίνη ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κοτσάνια ή μέχρι 4 τεμάχια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα. Μαγειρέψτε περίπου 6 λεπτά ή έως ότου οι επιφάνειες τελειώσουν τέλεια. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες ανάλογα με τις ανάγκες για μια ομαλή εκσκαφή. Κάνοντας αυτό το βήμα πριν από την πραγματική ψησίματος χοιρινό μπριζόλες κάνει μια μεγάλη διαφορά.

Ψήστε το χοιρινό

Η απάντηση στο πόσο καιρό να ψήνουμε τις χοιρινές μπριζόλες

Εάν χρησιμοποιείτε μια σάλτσα ασφαλείας για το φούρνο, τοποθετήστε την απευθείας στο φούρνο. Εάν η κατσαρόλα σας δεν είναι σε φούρνο, μεταφέρετε τις ψητές μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος 15x10x1 ιντσών. Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες πάχους 1¼ ίντσας στους 350 ° F για 14 έως 17 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 145 ° F.

Καλύψτε και αφήστε τα ψημένα χοιρινά μπριζόλα να παραμείνουν 3 λεπτά.

Συμβουλή: Εάν ανησυχείτε για διαφορετικές χρονικές στιγμές για το πόσο καιρό να ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες ανάλογα με το αν είναι χωρίς κόκαλα ή κόκαλο, σταματήστε να ανησυχείτε. Η δοκιμαστική κουζίνα μας προσπάθησε και τα δύο και όσο το πάχος είναι το ίδιο, ο χρόνος ψησίματος είναι ο ίδιος για τις αποφλοιωμένες χοιρινές μπριζόλες και τις κότες χοιρινού κρέατος. Αν χρησιμοποιείτε χοιρινό τρίχωμα με λεπτότερο πάχος 1¼ ίντσας, μειώστε το χρόνο ψησίματος. Ανεξάρτητα από το πάχος, οι χοιρινές μπριζόλες μπαίνουν όταν φτάσουν στους 145 ° F.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση θερμόμετρου κρέατος.

Φούρνος με ψητό χοιρινό συνταγές Chops

Εδώ είναι η λεπτομερής συνταγή για τις ψημένες ψημένες χοιρινές μπριζόλες μας:

4 κομμάτια χοιρινού κρέατος με κόκαλα, κομμένα σε πάχος 1-1 / 4 ίντσες (περίπου 3 κιλά συνολικά) ή 4 τεμάχια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα κομμένα 1-1 / 4 ίντσες πάχους (περίπου 2-1 / 2 κιλά συνολικά)
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Κόψτε το λίπος από τις μπριζόλες. Το Pat στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.

2. Σε ένα εξαιρετικά μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κομμάτια κοτόπουλου ή όλες τις αποφλοιωμένες μπριζόλες. Μαγειρέψτε περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας στο καφέ ομοιόμορφα. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί ψησίματος 15x10x1 ιντσών. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπριζόλες εάν χρειάζεται.

3. Ψήνετε τις μπριζόλες για 14 έως 17 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο σε μπριζόλες καταγράφει τους 145 ° F. Καλύψτε και αφήστε τη να σταθεί για 3 λεπτά.

Ψιλοκομμένες χοιρινές μπριζόλες:

Για μια διαφορετική λήψη ψητών χοιρινών μπριζόλων, δοκιμάστε αυτή την κλασική συνταγή ψωμιού ψητού χοιρινού κρέατος. Τους λέμε φούρνο-τηγανητό επειδή παίρνουν ακόμα αυτό το νόστιμο χρυσό εξωτερική επίστρωση που παίρνετε από τηγανητό χάρη στην αναψυχή, αλλά το ψήσιμο τους κρατά υγιέστερο.

Γεμιστές χοιρινές μπριζόλες:

Τώρα που είστε επαγγελματίας στο ψήσιμο χοιρινού κρέατος, προσπαθήστε να τα γεμίζετε και να ψήνετε με τη φρυγμένη συνταγή Pesto-Stuffed Chips Chops. Για να γίνουν γεμιστές μπριζόλες χοιρινού κρέατος, κόψτε μια μικρή τσέπη στο πλάι ενός μπριζόλα χοιρινού κρέατος για να δημιουργήσετε ένα χώρο για γέμιση. Κουτάρετε με το γέμισμα και ψήστε.

Μάθετε επίσης πώς να τηγανίζετε τις χοιρινές μπριζόλες

Πώς να επιλέξετε ένα χοιρινό

Οι μπριζόλες του χοιρινού κρέατος προέρχονται από το τμήμα του πίσω μέρους του χοίρου. Ακολουθούν ορισμένες από τις πιο συνηθισμένες περικοπές που θα βρείτε στο τμήμα σφαγείων σούπερ μάρκετ:

Τριχλιωτό κοτσάνι (κοτσάνι): ονομάζεται επίσης κοτόπουλο χοιρινό κοτσάνι, αυτό το κοτσάνι μοιάζει με μπριζόλα βοδινού T-bone
Κορυφαίο κοτσάνι (χωρίς κόκαλα): ονομάζεται επίσης κοτόπουλο χοιρινού κρέατος της Νέας Υόρκης ή τεμαχισμένο κεντρικό τεμάχιο
Καρφιτσίνι (συνήθως με κόκαλα)
Κόκκος κοτσάνης (κοτσάνι): επίσης γνωστός ως κοτόπουλο κοτόπουλο

Πώς να δοκιμάσετε Chops χοιρινό για Doneness

Το πάχος ενός χοιρινού κρέατος θα καθορίσει τον τελικό χρόνο ψησίματός του, ανεξάρτητα από το αν είναι αποφλοιωμένο ή με κόκαλο. Οι ράβδοι συνήθως έχουν πάχος από ¾ ίντσα έως ½ ίντσες. Το USDA ενημέρωσε τις κατευθυντήριες γραμμές του το 2011, σημειώνοντας ότι το χοιρινό μαγειρεμένο στους 145 ° F (ακολουθούμενος από 3 λεπτά ανάπαυσης) είναι εξίσου ασφαλές με το χοιρινό μαγειρεμένο στους 160 ° F. Σε αυτή την αποικία, το χοιρινό είναι πιο ροζ από ό, τι πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν, αλλά το κρέας είναι πιο ζουμερό και πιο γευστικό. Αν προτιμάτε, μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε το χοιρινό σας με το προηγούμενο πρότυπο των 160 ° F.

Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, εισαγάγετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο πιο παχύ κομμάτι του τεμαχίου (φροντίζοντας να αποφύγετε τα οστά εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλα με κόκαλα).

Δείτε πώς μπορείτε να αποφύγετε σκληρές χοιρινές παϊδάκια εδώ