Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Βγάλτε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα. στεγνώστε. Γεμίστε πατάτες με μια πιρούνι και τοποθετήστε το σε μια ρηχή ταψί. Ψήνετε για 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα εισαχθεί εύκολα, αλλά αντέχει προς το κέντρο.
-
Ψύξτε για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε και απορρίψτε το δέρμα. Χοντροκομμένα πατάτες χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη κουτί ή επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σκόνη κρεμμυδιού. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε καλά. Διαχωρίστε το μείγμα στο μισό. Μεταφέρετε κάθε μισό από το μείγμα σε κομμάτι κερωμένου χαρτιού. Τοποθετήστε σταθερά το καθένα σε ένα τετράγωνο 6x6 ιντσών με πάχος 3/4 ιντσών. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το καθένα σε 36 τετράγωνα.
-
Γεμίστε μια βαθιά κατσαρόλα 3-quart ή τη φριτέζα με λίπος γεμάτη με λάδι. θερμαντικό λάδι στους 350 ° F. Εργασία σε παρτίδες των 8 (το πετρέλαιο θα φυσαλίδων μέχρι να προστεθούν κομμάτια), τηγανίζουμε κομμάτια πατάτας σε καυτό λάδι για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας απαλά περιστασιακά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε με επιπλέον αλάτι ενώ είναι ζεστό.
Να παγώσει:
Ψήστε παγωμένα κομμάτια πατάτας και τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάψυξης. Πάγωμα για έως και 3 μήνες. Για να εξυπηρετήσετε, τακτοποιήστε κομμάτια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψί. Ψήνουμε σε φούρνο 400 ° F για 15 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί και να κρυώσει.
Πικάντικα:
Αντικαταστήστε το άλας και την σκόνη κρεμμυδιού με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας Taco Seasoning, Prairie Seasoning, Seasoning της Ειρηνικής, Καθημερινή Καρυκεύματα, Καρυκευμένα Καρύδια ή Fajita Seasoning. Εάν χρησιμοποιείτε ιταλικό ή ελληνικό καρύκευμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. (Συνταγές καρυκευμάτων που αναφέρονται στη σελίδα XX).
Μαύρη πιπεριά καπνιστή με άνθη
Παραλείψτε τη σκόνη κρεμμυδιού. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή μαύρη πιπεριά.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 268 θερμίδες, (3 g κορεσμένου λίπους, 6 g πολυακόρεστου λίπους, 8 g μονοακόρεστου λίπους), 0 mg χοληστερόλης, 287 mg νατρίου, 25 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 1 g σακχάρου και 3 g πρωτεΐνης.
