Παραδοσιακή σάλτσα ροδάκινου καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 κιλά φρέσκα ροδάκινα ή τρία πακέτα 16 ουγκιών κατεψυγμένα φέτες ροδιού χωρίς ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 5.5 ουγκιά μπορεί να ροδάκινο ή βερίκοκο βερίκοκο
• ¼ φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 φρέσκο ​​ζεστό κόκκινο Χιλή πιπέρι ή χυμό πιπεριάς habanero, σπαρμένο και ψιλοκομμένο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) *
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 ½ φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πλύνετε τα νωπά ροδάκινα, αν χρησιμοποιείτε. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα. Τοποθετήστε τα μισά από τα νωπά ή κατεψυγμένα ροδάκινα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα έως ότου τα ροδάκινα ψιλοκομμένα. Μεταφέρετε ψιλοκομμένα ροδάκινα σε δοχείο 6 τεμαχίων. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ροδάκινα. (Θα πρέπει να έχετε 5 φλιτζάνια καθαρισμένα ροδάκινα.)

• Βήμα 2

  Προσθέστε τη ζάχαρη, το νέκταρ, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι της Χιλής, το αλάτι και το σκόρδο στο δοχείο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύουμε στα σμέουρα.

• Βήμα 3

  Τηγανίζετε τη ζεστή σάλτσα σε ζεστά, καθαρά βάζα κονσερβοποίησης μισών pint, αφήνοντας το κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών. ** Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα και σκουπίστε τις ζάντες βάζων. προσαρμόστε τα καπάκια. Δοχεία γεμάτα βάζα σε ένα βρασμένο νερό κονιάκ για 15 λεπτά (έναρξη χρονισμού όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό σε ράφια.

Δώστε το!

Γεμίστε ένα βάζο pint με τη σάλτσα. Συνδέστε μια κορδέλα γύρω από το βάζο και, στη συνέχεια, σύρετε μια βούρτσα ψαλιδίσματος κάτω από την κορδέλα. Προσθέστε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο στην κορυφή του βάζου για μια εορταστική αφή.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 147 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 18 mg χοληστερόλης, 124 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 3 g πρωτεΐνης.